Author Archives: Cecile

GIDEON SE SWART MOSSELS
500 g mossels een skulp verwyder
1 kp room
1/2 kp witwyn
1 eetl fyn knoffel
2 teel aromat

Meng alle die bestandele behalwe die mossels
Bring die mengsel tot kookpunt
Voeg die mossels by en laat prut vir 5 – 8 min
Haal die mossels uit die sous en plaas op foelie op n oondpan skep die skulpe vol sous en gooi die res in die pan uit
Strooi gerasperde kaas oor
Grill vir +- 5 min tot liggies bruin
Maak ‘n paar stukkies geroosterde brood en doop in die sous soos jy eet saam met die mossels

Foto en resep:  Gideon Louw

Eerste 2 foto’s is Cecil Dunhin se weergawe van Gideon se mossels – hy het sy broodjies op die kant gepak en saam gerooster..

RISSIE EN KNOFFEL BABA PRAWNS EN PASTA
Smelt bietjie botter en olyf olie in pan
Skep knoffel in so eetlepel of 2
1 rissie opgesny
Sny basil blare in en sit baby prawn in
vis speserye
Groente speserye albei Ina Paarman sin
Braai tot prawn reg is.
Sy het swart pasta en wit pasta gebruik
Kook dit in soutwater. Sit onder in pot so groot skep botter en so 125ml olyfolie. Laat smelt en skep pasta terug en warm op en meng.
Skep laag vir laag.
Versier met bietjie gedroogte uie en olywe
Resep: Talitha Beaurain

-MARINATED PRAWN SKEWERS ON A TROPICAL SALSA:
-On its own, a prawn skewer is a treasure, but teamed with fresh lime and chilli, it’s paradise. Great for barbecues, this recipe has the right balance of sweetness, freshness and heat.
1kg raw prawns, peeled, deveined
2 tablespoons olive oil (to marinade)
1 long fresh red chilli, finely chopped
2cm-piece fresh ginger, peeled, grated
1 lime, rind finely grated. Use also the juice of the lime
1/4 cup chopped fresh coriander Continue reading→