WATERMELON AND PEPPER FETA SALAD
¼ slice of a whole watermelon, pips taken out, cut into cubes
3 wheels of pepper feta cheese cut into cubes
few mint leaves, cut
Layer with watermelon, feta and then the mint.
No sauce.
Recipe and photo: Marie Dumas Jennings
Barbara Vermeulen:
Dis baie lekker. Ek sit rooi ui en olywe by, en bietjie balsamiese asyn en olyfolie, en swart peper. Continue reading
GESTOLDE FYN PIESANGSLAAI
3 piesangs, fyngedruk
½ blik kondensmelk
½ pakkie suurlemoen jellie aangemaak volgens aanwysings, maar net die helfte vloeistof
bietjie suurlemoensap
Meng die kondensmelk, jellie en suurlemoensap en giet oor die piesangs.
Meng alles in ‘n bak en plaas in die yskas om te stol. Versier soos verkies.
Resep geplaas deur Hanlie Uys
Foto: Roni Van Der Walt
HEUNING EN MOSTERD AARTAPPELSLAAI
Kook klein baba aartappels. Braai blokkies spek en ui in blokkies gesny saam. Voeg by aartappels
Giet een bottel Ina Paarman “honey en mustard” slaaisous oor en meng goed.
Kan ook repies sun dried tamaties byvoeg.
Sit in yskas. Bedien saam met braaigereg.
Dis ‘n wenner.
Resep: Tanya du Toit
LENTIL SALAD
Need to shed some of the holiday kilos? I would suggest this! Make a batch. Keep in fridge. Take some to work to keep you away from local takeaways. You can choose what you want to put in this salad.
1 x 400g tin lentils, drained and rinsed
1 chopped fresh carrot
¼ cup chopped red onion
½ cup chopped peppers (red, green or red or mixture)
¼ cup chopped cucumber
1 can chopped tomato Continue reading
KOUE PAMPOEN SLAAI
500 g botterskorsie stukke (butternut)
vars spinasieblare
1 wiel fetakaas gekrummel
pampoenpitte/dennepitte
rooi ui
olyfolie
heuning
balsamiese asyn
growwe sout en peper Continue reading
HOENDERVLERKIES OP ‘N STOKKIE
Ek het gister die hoendervlerkies op ‘n stokkie gesteek en ‘n sous gemaak wat bestaan het uit
3 eetlepels mayonnaise
3 eetlepel romerige bloukaas slaaisous
1 teelepel aromat
1 teelepel knoffelflokkies
1 teelepel italian herbs
1 teelepel droë pietersielie
Meng alles saam en smeer die vlerkies daarmee en laat staan vir vier ure.
Braai dit op stadige kole tot gaar, sodat die sous nie brand nie.
Dit is baaaie lekker! Continue reading
CARROT MOULD SALAD
4 cups grated carrots
1 packet pineapple jelly
500 g apricot yoghurt
10 ml gelatin, sprinkled in 100 ml hot water
When gelatin is ready add to carrots, jelly and apricot yoghurt, mix well, pour into mould which has been sprayed with spray and cook or rinsed with cold water. Put in fridge for 4 hours to set or leave overnight.
Recipe and photo: Surine Joubert
FRANCIS SE GEMARINEERDE GROENTE
Gemarineerde groente is deesdae so veelsydig. ‘n Mens kan amper enige groente wat nie pap word na jou smaak gebruik en is heerlik en gesond in die somer.
1 pakkie Knorr Italian salad dressing
1 pakkie sampioene, heel
1 pakkie murgpampoentjies, omtrent so 5 cm lank gesny
1 pakkie van die klein geel pampoentjies (patty pans), in helftes gesny
8 wortels, geskil en ook ongeveer 5 cm gesny
Blanseer die groente vinnig en plaas in ‘n GROOT glas houer. Groente moenie pap wees nie.
Maak slaaisous aan soos op pakkie aangedui en giet bo-oor.
As die houer ‘n deksel het wat kan seël, sit dit op (ek het sulke 5 liter glas bottels, ons kon vroeër mayonnaise daarin koop).
ELSABIE’S TABBOULEH
I used last night’s left over Portuguese chicken in this dish.
Bulgur soaked in chicken stock for 20 minutes.
1 cup bulgur wheat on 1 cup boiling water (same procedure as couscous, just cover the dish with clingwrap and soak)
2 coarsely grated raw baby marrows
2 chopped spring onions
1 medium tomato cubed
garlic chives, feta cubes and chopped mint leaves to taste. Continue reading
CHILLI MANGO COUSCOUS SALAD
Absolutely one of my favourites. I often enjoy this salad as a refreshing main on its own.
1 cup of mango cubes
½ cup cooked Moroccan couscous
1 large salad onion, finely chopped
½ teaspoon chopped ginger
½ teaspoon dried chilli flakes
1 radish, finely sliced
1 tablespoon lime juice
fresh parsley for garnish
Mix all the ingredients together and allow to infuse for a few minutes. Serve cold.
Recipe and photo: Johann Barnard
You cannot copy content of this page
