Category Archives: Pasteie en Pasteitjies / Pies Large and Small

THE CLASSIC STEAK AND KIDNEY PIE
Baie “prep” werk maar tog so lekker. Spandeer maar tyd om al die buisies uit die nier te haal, en mooi klein te sny.
1 tablespoon beef drippings or 1 tablespoon cooking oil
750 g beef neck, cut into 1 inch dice
200 g ox kidney (or lamb’s, trimmed and diced)
1 roll puff pastry
2 onions, chopped
3 carrots, peeled and cut into rough dice
butter
4 large flat mushrooms, cut into thick slices
1 large potato diced
2 tablespoons flour
1 teaspoon tomato puree Continue reading→

HOENDERPASTEITJIES
Hier neem ek kortpad en gebruik rolle gekoopte skilferkorsdeeg. Jy kan natuurlik jou eie maak.
Neem hoenderborsies (ek neem 3) en kook met uie en geurmiddels sowat 45 minute – 1 uur tot sag. Laat afkoel, Verwyder die bene en breek/sny in stukkies.
Neem een pakkie sampioenroomsop poeier, of in my geval hoenderroomsop poeier aangesien my mense nie sampioene eet nie, en maak dit aan met water tot ‘n dik sous.
Voeg hoender stukkies by en meng deur. Laat koud word.
Druk sirkels uit deeg. Verf deeg sirkels met koue water. Sit vulsel in een helfde en druk ander helfte goed bo op vas.
Verf met geklitste eier of melk en bak tot mooi bruin en uitgepof by 200⁰C.
Resep en foto: Elaine Steyn Steyn

CHICKEN, BACON AND MUSHROOMS VOL AU VENTS
3 square 24 cm sheets ready-made puff pastry
1 egg, lightly whisked with 2 tsp water
225 g skinless chicken breast fillet
375 ml (1½ cups) chicken stock
1 bay leaf
1 thyme sprig
1 tbsp olive oil
75 g lean bacon, chopped
100 g button mushrooms, sliced
2 small garlic cloves, crushed
1 French shallot, finely chopped
60 ml (¼ cup) white wine Continue reading→

JUANRI SE MAALVLEISPASTEI
Geen water word bygevoeg in die resep nie.
1 ui, in stukkies gekap
1 pakkie maalvleis
1 tamatie, in blokkies gesny
2-3 eetlepels maalvleis speserye
½ eetlepel sout
peper
2 eetlepel elk van die volg: tamatiesous, wocestersous en blatjang
2 eetlepels suiker
(Jy kan gemengde groente ook byvoeg, maar my man hou nie daarvan nie)
Continue reading→

EASY PEPPER STEAK PIE
15 ml oil
1 x KNORR Hearty Beef Stew with Rosemary Dry Cook-in-Sauce
50 g flour
800 g beef, cubed
500 ml water
1 roll puff pastry (thawed)
15 ml black pepper
1 egg, lightly beaten
Continue reading→

ALLERLEI SKAAPVLEIS PASTEI
2 rolle skilferkors deeg
½ kg allerlei skaapvleis, in blokkies gesny (enige deel van die skaap)
4 skaapniertjies, skoongemaak en in blokkies gesny
1 medium groot ui, gekerf
200 g repiespek, gekerf en gebraai in ‘n pan en afgekoel
100 g sampioene, gebraai en afgekoel
1/2 teelepel sout
1/2 teelepel rissie vlokkies
1/2 teelepel gemaalde swartpeper
1 teelepel knoffelvlokkies
Continue reading→

HEERLIKSTE HOENDERPASTEI
Die heerlikste hoenderpastei wat ek in ‘n langggggg tyd gemaak of geproe het.
Jy neem so 4 gaar hoenderborsies, pluis vleis uitmekaar of sny blokkies.
Braai nou 2 uie (fyn gekap) en ‘n pakkie sampioene (gesny) in bietjie olyfolie.
Voeg hoender by en ook ‘n blikkie ideal melk.
Jy kan ‘n lepel meel byvoeg indien jy dit bietjie wil verdik.
Sout, peper en speserye na smaak.
Kook deur vir so 2 min en skep in voorbereide pasteikors.
Bedek met oorblywende deeg, smeer bietjie geklitste eier bo-oor en bak vir 45 min by 200°C tot lekker goudbruin.
FOTO: Louise Smit
NOTA:  Ek het my bokors met mayonnaise gesmeer ipv geklitse eier.
Ek spuit my bak met spray&cook en sit my deeg in. Sommer winkel blaardeeg gebruik. (ready to day deeg) Skep beslag in en sit nou kors op, smeer met mayonnaise en oond toe.

Annelore Von Solms Joubert  –
Baie dankie, so ek hoef dit nie voor die tyd te bak nie. Ek is altyd bekommerd dit bak nie deur nie.

Louise Smit –
Ek myne omtrent so bietjie meer as ‘n uur en ‘n half gebak of tot hy so goudbruin van bo is.

EKONOMIESE HOENDERPASTEI
Vir ekonomiese redes het ek ‘n paar bestanddele wat ek altyd inspan om ‘n vleisgereg te rek, sonder dat dit eintlik verskil maak aan die kwaliteit en smaak van so ‘n gereg. In hierdie geval gebruik ek, onder andere, eiervrug, aangesien dit die primêre smaak van die gereg absorbeer en jy nie eers agterkom dat dit deel daarvan is nie. Pasta in ‘n hoenderpastei? Wel, dit werk vir my vir dieselfde rede. Dit is egter opsioneel.
3 groot hoenderborsies
1 gekapte ui
1 teelepel gedroogde roosmaryn
1 teelepel oreganum
2 teelepels hoenderspeserye
Continue reading→