Category Archives: Koeke / Cakes

JEANNE’S MOM’S CARROT CAKE
Hierdie een het nie klapper nie maar jy kan die wallnuts met klapper vervang. Dit is die wonderlikste wortelkoek ooit.
2 cups cake flour
2 teaspoons baking soda
2 teaspoons ground cinnamon
½ teaspoon ground ginger
½ teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon salt
3 eggs
1½ cups full cream mayonnaise
1 can crushed pineapple with juice Continue reading→

JACO SE 4 LAAG SJOKOLADE KOEK
7 eiers
2 koppies suiker
3 eetlepels kakao
1 koppie olie
2 koppies koekmeel
3 teelepels bakpoeier
2 teelepels sout

Skei eiers en klits die eiergele tot lig. Voeg suiker geleidelik by.
Meng ‘n ¾ koppie water met die kakao en voeg by eiergele.
Voeg dan die olie by en meng goed.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam en meng bietjie-bietjie by die eiergele.
Klits eierwitte styf en vou in met ‘n lepel tot net gemeng.
Skep in 2 panne van 20cm elk, of in 4 panne indien jy sommer die 4 lae apart wil bak.  
Bak by 180°C vir 35 min.
Laat die koeke heeltemal afkoel, en sny in twee lae in indien jy net twee koeke gebak het.
Continue reading→

MANDARYN KOEK
Koop of bak ‘n vanilla koek.
Smeer ‘n laag vanilla koek met appelkooskonfyt.
Meng die volgende saam en smeer oor die koek:
250 g room maaskaas
1 blik kondensmelk
½ koppie suurlemoensap
Neem nou een blik ontpitte kersies, of mandaryn skyfies of bessies en pak bo-op.
Verhit stroop en verdik met vlapoeier, skep bo-op vrugte.
Dit is ‘n lekker suurerige vulsel.
Resep jare gelede by my ma gekry.

RYK BOTTERLAAG KOEK
Dit is ‘n baie lekker klam koek.
160 g botter
187 ml suiker
3 eiers
125 ml melk
437 ml koekmeel
1 ml sout
12,5 ml bakpoeier
5 ml vanilla geursel