Maak 18 bottels (mild)
612 g droëperskes
238 g gedroogde appelkose
3 liter bruin druiweasyn
2 ½ kg wit suiker
500 g uie
60 g sout
7.5 g cayenne peper Continue reading
Category Archives: Inmaak & Inlê/Canning
HEERLIK PERSKE BLATJANG
BESTANDELE
12 Koppies gesnyde Perskes
1 Bottel Asyn
1 Eetlepel Kerrie
1 Teelepel Naeltjies
1 Desertlepel All-Spice
4 Groot Uie fyn gesny
1 Koppie Bruin Suiker
1 Desert Lepel Sout
1 Eetlepel Borrie
Opsioneel: Rooi Rissies, Handvol Rosyne of Sultannas
METODE:
Kook alles vir ongeveer een en ‘n halwe uur en bottle warm
FOTO: Antoinette Ellis
MRS BALL’S CHUTNEY
MRS BALL’S CHUTNEY
Edward Ball, haar kleinseun, het die oorspronklike grootmaat-resep verklein. Dit maak 18 bottels ( mild) blatjang.
612 g droë perskes
238 g gedroogde appelkose
3 liter bruin druiwe-asyn(gewone bruine azijn)
2 ½ kg wit suiker
500 g uie
12 g sout
7.5 g cayenne-peper
Om die blatjang sterk (hot) te maak , voeg 75 g gemaalde brandrissie ( chili) by.
Om perskeblatjang te maak, los net die appelkose uit en gebruik 850 g droe perskes.
Spoel die vrugte goed af en week dit oornag in druiwe asyn.
Continue reading
ROERBRAAI SLAAI
ROERBRAAI SLAAI
250 ml suiker
250 ml wit asyn
5 ml sout
5 ml borrie
5 ml kerriepoeier
30 ml appelkooskonfyt Continue reading
INGELEGTE MOSSELS
INGELEGTE MOSSELS
375 ml olyfolie
250 ml witasyn
50 ml suiker
5 heel naeltjies
3 lourierblare
12 swart peperkorrels
1 medium opgekapte ui Continue reading
INGEMAAKTE RISSIES (CHILLI’S)
INGEMAAKTE RISSIES (CHILLI’S)
1 bottel asyn (750 ml)
2 tot 3 koppie suiker
1 pakkie piekel speserye
rissies
rooi en geel soetrissies (Red & Green Peppers)
suurlemoen opstioneel
Kook rissies vir ongeveer 20 minute tot sag. Kook asyn, suiker en piekel speserye saam.
Skep die rissies in bottel(s). Sny die soetrissies in blokkies en sit tussen die rissies vir kleur. Giet die asynmengsel oor tot vol en seël dadelik.
Bere vir so 2 maande.
Wenk
Hierdie rissies is lekker net so of saam met kos. Ek neem partykeer ‘n suurlemoen en sny in dik skywe. Dan skep ek so lagie rissies in die bottel. Dan ‘n lagie soetrissie blokkies en dan ‘n dik sny suurlemoen. Die suurlemoene gee ‘n besonderse smaak aan die chilies.!!!
Resep en foto: Frik Lombard
PLOUGHMANS PICKLES
PLOUGHMANS PICKLES
1 large brown onion, finely diced
4 granny smith apples, peeled and chopped
1 cup saltanas
1 400g can chopped tomatoes
2 cloves garlic
4 whole cloves
1 tablespoon mustard seeds
1 1/2 cups brown sugar
2 cups malt vinegar
1/2 tsp salt Continue reading
PICKLED GINGER
PICKLED GINGER
1 kg fresh young ginger (shin shoga)
2 teaspoons salt
3 cups rice vinegar
2 cups sugar
Wash young ginger root and rub off skin. Slice the ginger thinly and salt them. Leave salted ginger slices in a bowl for about one hour. Dry the ginger slices with paper towels and put them in a sterilized, heat-resistant container/jar. Mix rice vinegar and sugar in a pan and bring to a boil. Pour the hot mixture of vinegar and sugar over the ginger slices. Cool them. Pickled ginger changes its color to light pink. (If you are using old ginger, it might not turn pink naturally.) Cover the jar and store it in the refrigerator.
Recipe: Zelda Menmuir
GEBOTTELDE PASTASLAAI
Maak pasta toe onder water, en kook tot sag, maar nie pap nie.
Spoel pasta met strainer af.Sous
1 kg tamaties in blokkies gesny
1 kg uie fyn gekap Continue reading
Spoel pasta met strainer af.Sous
1 kg tamaties in blokkies gesny
1 kg uie fyn gekap Continue reading
“LIGTE BYT” PEPPER SOUSIE-DOOPSOUS
Sousie met so ligte byt, heerlik saam met hoender- en visvingers
BESTANDELE
3 groot ryp tamaties geskil
1 groot ui geskil en gekap
1 groot green pepper gekap
3 jalepino’s peppers
4 Bishops crown peppers
2 klein chillies (na smaak)
3 stukke sun dried tomatoes
5ml basil pesto
5ml coriander pesto Continue reading