Category Archives: Inlê vrugte / Bottled Fruit

NELLA SE PERSKE ATJAR

Eie weergawe
6 perskes, gesnipper
2 uie
1 teelepel kerrie
½ teelepel borrie
1 eetlepel suiker (tot 2 eetlepels suiker, eie keuse hoe soet u dit wil hê)
knippie sout
¼ teelepel rooipepper
1 teelepel fyn koljander
5 naeltjies
100 ml cake mix( rosyne, gesnipperde dadels, eie keuse)
100 ml cake mix( rosyne , gesnipperde dadel u keuse.

Verhit asyn tot kook en voeg gesniperde perskes en uie by.
Kook tot sag. Voeg al die ander bestanddele by en kook weer. Laat afkoel en bedien as slaai.
Resep en foto deur Nella Koostra

(adapted from Molly Wizenberg’s recipe here)
makes 2 quarts
2 pounds seedless red grapes washed
3 cups red wine vinegar
2 1/4 cups sugar
1 tablespoon black peppercorns
1 tablespoon yellow mustard
1 teaspoon sea salt
1 teaspoon cumin seed
15 whole cloves
8 bay leaves
4 sticks cinnamon Continue reading→

PEER EN GROEN SOETRISSIE BLATJANG
1,4 kg stewige pere (groenskil) geskil en klokhuisie verwyder
3 groen soetrissies ontpit
225 g (375 ml) rosyne
1 ui geskil
skil en sap van 3 suurlemoene
300 ml appel asyn
350 g (450ml) suiker
15 ml sout
25 ml fyn gemmer
10 ml neutmuskaat
10 ml gemengde speserye
125 g “blackcurrant” jam
5 ml mosterdsaad Continue reading→

SUURLEMOENSMEER OM TE BOTTEL
Foto:  Wilna Dorfling
FOOD LOVERS RECIPE
Mens kan hierdie smeer bottel en bere in die spens en gebruik vir so baie goed soos bv. :
Vul tertdoppies daarmee
Versier ‘n gewone vanilla koek daarmee saam met heerlike styfgeklopte room
Heerlik bo-op ‘n pavlova voordat jy die vars vugte daarop rankskik
Ook heerlik op tuisgebakte skons, saam met room
7 ml botter
3 eiers
280 ml suiker
Gerasperde skil en sap van 2 suurlemoene

Smelt die botter in ‘n metaalbak oor ‘n kastrol waarin water stadig prut. Klits die eiers een vir een en voeg by. Voeg die suiker by en klits totdat dit opgelos is. Continue reading→

CORRIE SE MANGO ATJAR
Hierdie resep maak mens maar so op gevoel, maar dit is heerlik – probeer gerus!

Ek het by ‘n Indiese vriend die resep gekry en dit is heerlik.
± 10 kg uitgeswelde groen mango’s
Was en sny mango in 4 stukke, haal pit uit, gooi growwe sout oor, los vir 24 uur, gooi water af, laat staan 24 uur.

Gooi garlic, ginger, Achar Marsala te koop by Indierwinkel oor mangos, meng goed, gooi nou kookolie oor bedek heeltemal met gaasdoek.
Ek het ‘n 20 liter emmer gebruik, kan na 2 weke begin gebruik.

Die garlic en ginger is ongeveer so groot soos ‘n klein peanut botteltjie, die marsala ongeveer 2 desert lepels, dit kan jy ingooi soveel jy daarvan sal hou, ek skat dit naastenby soos ek van dit hou.
Geniet

RESEP:  Corrie Joubert

INGEMAAKTE PYNAPPELS

Skil die pynappels,sny alle ogies uit en sien toe dat daar geen kneusplekke aan is nie. Sny die stronk met ‘n appelboor uit. Sny die vrugte oordwars in skywe of oorlangs in lang repe op. Die skywe kan weer in wiggies of blokkies opgesny word.
Maak die pynappels in volgens die oopkastrol- of waterbad metode. Vir albei metodes is dit nodig om vooraf ‘n matige stroop van 200g wit suiker vir elke 500ml water te kook. Continue reading→

HEEL GROEN VYE INGELE
Ek het wonderlike resep gekry, neem 12 koppies suiker, 15 koppies water, stukkie droë gemmer en kook vir 5 min, sny kruisie in vye en gooi in stroop, kook op medium hitte vir 45 min, draai stoof af en laat staan oornag in pot, volgende oggend kook nog vir 30 min, draai stoof af en laat vye koud word instroop, maklikste resep ooit. Ek het my vye in roomys bakke geskep en in die vrieskas gesit

Geplaas deur Enna Nieuwoudt Coetzee
Foto:  Elsje Stolk

INLê VAN PERSKES
Groot perskes halveer en ontpit
Klein perskes kan heel gehou word
Skil dun af
Matige Stroop
200g suiker
500ml water
Kook dit tot n matige stroop Continue reading→