Posted in Deeg, Doppies, Korse & Vulsels / Crusts, Dough, Tartlets & Fillings
Leave a comment
TEMPURA BATTER
1 egg, lightly whisked
1 cup chilled soda water
½ cup plain flour
½ cup cornflour
vegetable oil, to deep fry
Combine egg and soda water in a medium bowl. Add combined flours and stir with a whisk until just combined (the batter should remain lumpy).
Heat oil in a wok over medium heat until it reaches 170ºC. Dust the prawns, vegetables wedges and leaves lightly in flour.
Continue reading
CIABATA BRAAI BREAD
250 grams sharp cheddar cheese, shredded or coarsely grated
170 grams butter, at room temperature
4 scallions, finely chopped (green onions or garlic chives works well)
2 cloves garlic, chopped
Kosher salt and freshly ground black pepper
1 large loaf ciabatta bread, cut in half horizontally
Place an oven rack in the center of the oven. Preheat the oven to 200ºC.
In a food processor, combine the cheese and butter. Process until the mixture is smooth. Add the scallions and garlic and pulse until combined. Season with salt and pepper, to taste. Spread the cheese mixture on the cut sides of the bread. Place on a baking sheet and bake for 10 to 12 minutes until golden.
Using a serrated knife, cut the bread into 1-inch thick slices and serve.
Recipe posted by Nicolette Papas
RANCH DRESSING WITH DILL
1/2 cup mayonnaise
1/2 cup sour cream
1/2 cup way
3/4 – 1 teaspoon dried dill weed
1/2 teaspoon dried parsley
1/2 teaspoon dried chives
1/4 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon garlic powder
1/4 teaspoon fine sea salt
1/8 teaspoon finely cracked pepper
freshly squeezed lemon juice to taste approximately 1-3 teaspoons, adjust to taste
Continue reading
EASY HEALTHY CAULIFLOWER NACHOS WITH MINCE
1 large head cauliflower
2 tablespoons avocado oil
1 packer taco seasoning
salt and pepper to taste
500 grams mince
1 cup shredded Mexican blend cheese
1 cup mild or medium salsa
1 cup guacamole
2 tablespoons jalapenos
2 tablespoons coriander
Continue reading
PRUTPOT TAMATIE PASTA SOUS
2 blikke heel tamaties
2 uie gebraai
2 wortels
1 teelepel knoffel
1 teelepel kruie na smaak
1 tamatie blikkie maat water
1 pakkie tamatie pasta
Plaas alles die aand voor die ete in die prutpot op lae hitte.
Continue reading
SAMPIOENSOUS MET BRANDEWYN
250 g sampioene
1 groot ui
250 g roomkaas
250 ml room
1 tot brandewyn
sout, peper, paprika en knoffel na smaak
Sny uie en sampioene in klein blokkies en braai tot goud bruin.
Gooi die roomkaas en room by en meng goed oor lae hitte.
Voeg sout, peper, paprika en knoffel by en meng deur.
Giet die tot brandewyn by en laat staan vir 30 minute.
Maak weer warm maar moet nie kook nie.
Baie lekker saam steak.
Resep: Silvia Van Eck
PEKEL UITJIES VIR EEN BOTTEL
Hierdie resep is vir 1 groot mayonnaise bottel
1 teelepel suiker
1 teelepel sout
1 knoffel segment, gekap
1 chilli in 3 stukkies
1 teelepel pickling spice (Robertson pakkie)
bruin asyn genoeg om bottel te vul
Pak die bottel vol geskilde uitjies.
Meng die res van die bestanddele tot die suiker opgelos is en giet oor uitjies. Bottel moet tot bo vol vloeistof wees.
Sit deksel op en laat staan ‘n paar dae vir die geure om lekker te trou.
Resep en foto: Christabel Garisch
Posted in Klein Koekies, Tertjies / Biscuits, Tartlets, Kosblikke/ Padkos / Lunch Boxes
Leave a comment
ONTBYTGRAAN STAFIE
1 koppie grondboontjiebotter (ek het die suiker en sout vrye een gebruik)
½ koppie heuning
½ koppie gouestroop
5 koppies graanvlokkies van jou keuse (myne was Cheerios)
Kook die stroop en heuning vir ‘n minuut in die mikrogolf in ‘n glas bak.
Meng die grondboontjiebotter saam met die warm stroop mengsel.
Voeg ontbytgraan by en meng goed.
Gooi in ‘n bak wat vooraf uitgevoer is met bakpapier en druk plat.
Bedek en sit in die vrieskas vir 1 uur. Sny dan in blokkies en pak in bak.
Resep: Janie Janse van Rensburg
LEKKER SAMOOSA VULSELS
Groentevulsel
(genoeg vir ongeveer 15 samoesas)
2 eetlepels kookolie
4 sprietuie, fyn gekap
60 gram gemengde spriete (boontjie, uie, beet of ander)
2 stingels seldery met blare, in fyn repies gesny
4 medium wortels, in fyn repies gesny
½ klein koolkop, in fyn repies gesny
½ teelepel komyn
sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
Maak die olie warm in ’n pan. Gooi al die groente by en soteer 5 minute.
Geur met sout en peper. Continue reading
LAMSKENKELS IN DIE OOND
12 lamskenkels
1-2 uie (wit of pers), gekap
1-2 peppers – rooi en geel vir kleur, gekap
1 pak sampioene, opgesny
meel mengsel om skenkels in te rol
rooiwyn na smaak
Ek kook die skenkels vir ongeveer uur. Laat effe afkoel.
Maak mengsel van bietjie meel met speserye soos sout, peper en wat jy verkies.
Rol die skenkels daarin en braai in vlak olie.
Plaas die vleis en die res van die bestanddele in ‘n oondbak en oond toe nadat ek genoeg rooiwyn oorgegooi het.
Bak by 180º C vir ongeveer uur.
Foto en resep Lourens Claassen
You cannot copy content of this page
