CUBAN BEEF PICADILO
Yield: 6 people
Cuban beef picadillo is a traditional dish made with ground beef, potatoes, onions, garlic, cumin, bell peppers, white wine, tomato sauce, raisins, olives and capers.
500 g ground beef
2 tbsp of olive oil
1 medium large yellow onion, diced
6 garlic cloves, finely chopped
½ bell pepper, diced
1 tbsp ground cumin
3 small potatoes, peeled and cut in small pieces
¾ cup dry white wine Continue reading
HUMMINGBIRD CAKE
Cake Batter:
1 ½ cups chopped pecans
3 cups all-purpose flour
2 cups sugar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon salt
3 large eggs, lightly beaten
1 ¾ cups mashed ripe bananas (about 4 large)
1 (8-oz) can crushed pineapple (do not drain)
¾ cup canola oil
1 ½ teaspoons vanilla extract
NATACHA SOET SUUR SKAAPLEWER
Braai 2 groot uie en 1 groen soet rissie tot sag en effens bruin.
Skep uit en braai skoongemaakte lewer (so 500 – 800 g) wat in blokkies gesny is vir so 5 minute. Voeg sout en peper by.
Skep uit en sit eenkant.
Meng saam:
1 koppie water
¼ koppie blatjang
4 eetlepels balsamiese asyn
2 teelepels suiker
2 teelepels Worcestersous
Plaas in dieselfde pan en bring tot kookpunt.
Voeg uie en lewer by en prut stadig vir so 10 minute. (Maak toe jou pan)
Maak 1 eetlepel Maizena met 60 ml water aan en voeg by. Kook deur tot lekker dik.
Resep en foto: Natacha Visagie
DRIED FRUIT CHUTNEY – SWEET AND HOT
250 g dried apricots
250 g dates, pitted
250 g dried figs
50 g citrus peel
150 g raisins
125 ml apple juice
400 ml vinegar
375 ml yellow sugar
finely grated rind and juice of 1 lemon
5 ml mixed spice
5 ml ground coriander
2,5 ml cayenne pepper
5 ml salt Continue reading
BIERBEKER VEGAN SJOKOLADE KOEK
20 g meel
28 g kakao poeier
½ teelepel sout
1 teelepel koeksoda
200 g suiker
120 ml olie
240 ml warm water
1 teelepel koffiepoeier
1 eetlepel wit asyn
1 teelepel vanilla ekstrak
Continue reading
ROOMKAASROLLETJIES
Snye brood, korsies afgesny en rol snye plat
230 g houer roomkaas
Ongeveer ¾ koppie versiersuiker (na smaak)
gesmelte botter
kaneelsuiker
Meng die roomkaas en versiersuiker en smeer op platgerolde snye.
Rol styf op.
Smeer rolletjies met gesmelte botter.
Rol dit in kaneelsuiker.
Pak rolletjies op gesmeerde plaat, voue onder.
Bak in oond tot goudbruin by 180 ºC.
Resep geplaas deur Frieda Greyling
Foto: Frieda Greyling
HONEY GINGER APPLE SHREDDED PORK
1 kg boneless pork belly roast
1 onion, sliced
2 apples, cored, peeled and cut in four
2/3 cup beef stock (warm water)
½ cup Appletiser
1 tablespoon honey
2 tablespoons freshly grated ginger
½ teaspoon cinnamon
1 teaspoon salt
½ teaspoon smoked paprika
½ teaspoon pepper
2 garlic cloves, peeled and smashed
1 bay leaf Continue reading
OUTYDSE LEMOENKOEK
2 koppies koekmeel waarvan 2 eetlepels verwyder is
1 ½ koppie suiker
4 ekstra groot eiers
2 rondvol eetlepels margarien
2 eetlepels kookolie
3 teelepels bakpoeier
2 rondvol eetlepels mielieblom
1 teelepel fyn gerasperde lemoenskil
1 ½ koppies lemoensap
½ teelepel sout
Continue reading
VINNIGE LEMON MERINGUE
Suurlemoen geur tennisbeskuitjies en gesmelte botter (kors) (1 pk beskuitjies en 80 ml botter)
2 blikke kondensmelk
4 eiergele (hou witte eenkant)
250 ml suurlemoen sap
Maak die beskuitjie fyn en meng met die gesmelte botter, druk vas in tertbak vir kors.
Meng die res van die bestanddele saam en sit bo-op kors, sit in die oond op 180°C vir 10 min.
Klits eierwitte tot styf, gooi eetlepel suiker en paar druppels suurlemoen geursel(optional die essence, ek hou van dit want dit gee ‘n verdere suurlemoen smaak) by, klits tot goed gemeng.
Skep die eierwitmengsel bo-oor en bak tot eierwit droog en bruin, so 15 minute.
Foto: Bernice Walters
PAASBOLLETJIE GLANS
Ek het so pas ‘n resep gelees waar hulle 100 ml marmelade, 30 ml kookwater en 45 ml whiskey saam kook vir 3 minute en dan deur ‘n sif gooi. Die vloeistof word dan gebruik om die bolletjies te verglans na dit uit die oond kom.
Klink vir my na ‘n baie lekker idee – Petro Borchard
You cannot copy content of this page
