Resepte / Recipes - Page 25 of 1929

SORBET IJS

SORBET IJS
Basisbenodigdheden (1 liter ijs):
250 g piel de sappo
250 g aardbeien
250 ml water
125 g suiker
Pureer het fruit en haal het eventueel door een zeef.
Verwarm de suiker met het water tot de suiker volledig is opgelost.
Laat de suikersiroop helemaal afkoelen in een (koude) bak die je in koud water of ijsklontjes zet.
Meng vervolgens de suikersiroop met het gepureerde fruit.
Laat het mengsel geheel afkoelen in de koelkast en giet het ijs dan in de ijsmachine. Het duurt 45-60 minuten voordat het ijs de juiste structuur heeft.
Zonder ijsmachine sorbetijs maken? Plaats het in een platte bak in de vriezer en schep in 2 uur tijd om de 30 minuten om. Bij de vierde keer kun je het nogmaals in een mixer doen, mocht je graag glad ijs willen. Zet het ijs vervolgens nog minimaal 2 uur in de vriezer.
Resep en foto: Annet Geelhoed

CHILLI BITES WITH CHANA FLOUR

CHILLI BITES WITH CHANA FLOUR
500 g chana flour
350 ml luke warm water
10 chilli’s
1 small onion, finely chopped
pinch of salt
1 teaspoon masala
5 mint leaves
20 g fresh coriander

Mix all together.
Deep fry spoons full in deep oil, (oil must not be too hot) for about 7 minutes.

Recipe and Photo: Jenett van der Merwe

GEBAKTE CHINESE KOOL

GEBAKTE CHINESE KOOL
1 kopkool
2 groot uie, opgesny
1 groot eetlepel botter
1 eetlepel olyf olie
250 g gesnyde spek
2 Russians, opgesny

Kerf kool op tot op stronk.
Braai uie in kastrol met botter en olyf olie.
Voeg spek en russians by en braai tot deurskynend – nie bruin nie.
Skep spek mengsel uit en braai nou kool in dieselfde kastrol, tot amper sag.
Voeg geurmiddels by.
Ek het 1 teelepel aromat en swartpeper by gevoeg as ook so ½ gerasperde neurmuskaat.
Wanneer die kool amper sag is, Skep in ‘n gesmeerde bak. Strooi die spek mengsel bo-oor die kool.
Meng 1 pakkie wit uie sop poeier met ‘n koppie room en ‘n pakkie cheddar kaas sous.
Voeg daar by 1 hoogvol eetlepel meel.
Meng goed, gooi alles oor kool mengsel, strooi kaas oor soos goed dink.
Bak in 180°C oond vir ± 40 min tot kaas mooi bruin is.
Resep geplaas deur Alta Gunter van Dyk
Foto: Alta Gunter van Dyk

TENDERIZED STEAK

TENDERIZED STEAK
4 steaks
60 ml Worcestersous
30 ml soet soyasous
90 ml Griekse slaaisous
15 ml suiker

Klits al die bestanddele saam en giet oor die vleis. Marineer vir uur of 3 ure.
Braai vleis op ‘n baie warm plaat. Geur met sout, peper en speserye na smaak.
Bedien saam gekookte kapokaartappels en appel slaai.

Foto: Suenelle Liebenberg

TUNA PAELLA

TUNA PAELLA
Tunaballetjies:
1 blik tuna (200 g) in water, gedreineer
1 middelslag wortel, geskil en gerasper
1 sny brood, in melk geweek en drooggedruk
1 Eier, geklits
sout en peper na smaak
olie om in te braai.
rys
1 ui, fyngekap
olie
10 ml borrie
1 ml rooipeper
4 x 250 ml gaar rys
250 ml ertjies (opsioneel) Continue reading→

BASIC CURRY

BASIC CURRY
1 chopped onion
1 cinnamon stick (optional)
1 star anise (optional)
3 cardamon pods (optional)
6 curry leaves (optional)
1 Tablespoon garlic and ginger
1 teaspoon cumin powder
2 tablespoons of Masala/curry powder
meat of your choice
potatoes

Chop onion finely, braise till golden with all the optional seeds. add garlic and ginger and fry with onion for 60 seconds. Add cumin powder with Masala and braise on low hear for 60 seconds. Put in your meat, cover with water and cook till soft. Add potatoes. When potatoes soft garnish with fresh coriander.
Recipe: Eimaan Phillips

SPICY LAMB STEW

SPICY LAMB STEW
2 kg lamb
2 stars
2 cinnamon sticks
2 bay leaves
4 curry leaves
1 onion
2 tablespoons bombay masala
2 tablespoons paprika
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon garam masala
1 teaspoon jeera powder Continue reading→

DURBAN MUTTON CURRY

DURBAN MUTTON CURRY
500 g mutton (bite size pieces)
100 ml oil
1 bay leaf
3 small cinnamon sticks
1 teaspoon fennel seeds
1 large onion chopped
1 sprig curry leave
2 teaspoons ginger and garlic paste
2 teaspoons salt
¼ teaspoon turmeric
4 tablespoon masala
6 even sized potatoes
3 sprigs fresh coriander (chopped dhania)
1 medium tomato Continue reading→

FAYE’S MUTTON CURRY

FAYE’S MUTTON CURRY
Recipe posted by Amina Wackie Shaikh
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg mutton (cubed)
1 large onion (sliced)
2 medium ripe tomatoes
3 green chillies
Curry leaves
3 tablespoons ginger and garlic
1 teaspoon whole jeera
2 cloves, cinnamon sticks, aniseeds, elachie
3 tablespoons kashmiri curry powder
2 tablespoons chilli powder
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon dhania powder Continue reading→

KOEMKWAT KONFYT

KOEMKWAT KONFYT
1 kg koemkwatte, gehalveer en die meeste pitte uitgehaal
1 kg suiker, op die vruggies gegooi en oornag laat staan

Verhit alles stadig in ‘n kastrol tot die suiker opgelos is.
Bring die mengsel tot kookpunt en kook stadig vir 20 minute.
Skep in gesteriliseerde potjies.

Foto: Gideon Louw