Category Archives: Versiersel en Vulsels / Icing and Fillings

VERSIERSEL VIR OM BLOMME TE MAAK-FLOWER PASTE

Jy kan pettinice of fondant gebruik as die basis van ‘flower paste’. Die verskil tussen ‘flower paste’ en skoon fondant is dat dit baie baie dunner uitgerol kan word en dit is meer elasties. Die resep is 1 teelepel tylose of gum tragacanth per 450 – 500g fondant. Dit hang af hoe vinnig jy wil heê dit moet hard word en hoe hoog die humiditeit is. Knie deur die fondant/pettinice en dit is beter om dit ‘n uur of so te laat rus in ‘n baie baie digte houer of toegerol met kleefplastiek. Continue reading→

KONDENSMELK VERSIERING
Bron:  Dassie Meyer
FOOD LOVERS RECIPES
1 blik kondensmelk (oornag verkoel)
½ koppie versiersuiker
250 g margarien
2 teelepels karamel geursel

Klits margarien en versiersuiker met bietjie kondensmelk, klits goed.
Voeg res van kondensmelk geleidelik by, klits goed. Voeg laaste geursel by.
Ek vries dit ook wat nie gebruik word nie. kondensmelk moet net koud wees.

HARDE VERSIERSEL VIR KOEKIES-ZOO KOEKIES
2 eetlepels glukose
1 ½ koppie versiersuiker
4 eetlepels melk
1 teelepel amandelgeursel
voedselkleursel

Sif versiersuiker deeglik. Voeg glukose by. Meng melk en geursel en voeg by (ek het die amandelgeursel uitgelos – ek hou nie van die smaak nie). Meng alles saam. Die versiersel moet effe loperig wees, amper soos warm heuning. Wanneer dit afgekoel is, versier soos verkies. Dit werk perfek.
Resep deur Jackie Naude

VERSKILLENDE VERSIERSEL
Soveel koekmaker en baksters wat daar is, so is daar omtrent vir elkeen van bg n verkillende resep en defenisie. Ek maak troukoeke ens en gaan so vinnig probeer verduidelik.

Marzipan word gemaak van gemaalde amandels en is nie baie gewild nie, dit het n gelerige kleur en lyk amper soos koekiedeeg, dit word gewoonlik uitgerol en dan oor die koek gesit voor die fondant oorgesit word.

Fondant het baie verskillende vorms waarvan die mees algemene een die “rolling fondant” is wat uitgerol en oor koeke gesit word, dis nou die mooi wit gladde laag wat jy ook kan kleur. Continue reading→

VERSKEIE MARSEPEIN RESEPTE
1 koppie amandels ( met skil aan)
1 koppie versiersuiker, gesif
1 eetlepel amandelgeursel
2 eetlepels whisky, brandewyn of water
Verhit n medium groot kastrol met water tot net onder kookpunt en voeg die amandels by.
Verwyder van die hitte en dreineer.
Na n paar minute sal die amandels maklik afskil.
Giet die geskilde amandels in n sterk voedselverwerker en maal op hoe spoed tot fyn.
Voeg die versiersuiker by en maal nog ongeveer 5 minute tot n pasta vorm.
Meng die amandelgeursel en ander vloeistof by.
Vorm die amandelpasta in n skyf.
Maak toe met kleefplastiek en laat rus in yskas tot voor gebruik … Continue reading→

VLAKOEKIE VULSEL
Hier is ‘n vulsel wat my ma altyd gebruik het vir haar vlakoekies.
250 g margarien
500 g versiersuiker
2 eetlepels kondensmelk
1 tot 2 teelepels vanilla geursel

Room alles goed saam.
Bron:  Ria Crouwcamp-Jacobs

CARRIE SE VERSIERSEL-ICING
350g icing sugar
175g butter
2 tbsp water
1tsp vanilla Continue reading→

REPLACEMENT FOR MARZIPAN
Here is one which might work:
To every 5 ounces of semolina flour add,
5 ounces of icing sugar,
1 egg white,
2 tablespoons of Custard Powder and
2 teaspoons of almond essence OR same amount vanilla essence for nut allergic people. Continue reading→

SUPREME STRAWBERRY TOPPING
1 pint fresh strawberries
1/3 cup white sugar
1 teaspoon vanilla
Wash strawberries and remove stems; cut large berries in half or roughly chop them.
Combine strawberries, sugar, and vanilla in a saucepan. Cook over medium-high heat, stirring occasionally. The mixture will sizzle for a while, but then juice will begin to form. Continue stirring; mash a few strawberries with a wooden spoon or heat-proof spatula to help produce the syrup. Cook until sauce thickens, about 15 minutes.
Remove from heat. In a blender, puree about 1/3 of the sauce, then mix back into remaining topping. Store in refrigerator.
Source: allrecipes
Photo:  Floraine Wasserman Venter

AARBEI STROOP VIR KAAS KOEK
500 ml aarbeisap, verhit 400 ml tot kookpunt.
Neem 100 ml oorblywende sap en voeg 5 ml maizena, 15 ml vlapoeier en 20 ml suiker daarin, roer. Voeg by warm stroop en laat 5 minute stadig prut.
Voeg dan die 500 ml vars aarbeie in die stroop, verwyder van hitte en laat afkoel. Wanneer koud skep op kaaskoek.
Variasie:
Fyngekapte vars mintblare en vars blomblare kan ook by stroop geroer word, sit dan versuikerde gemmer skyfies tussen in, enjoy

Resep en foto: Floraine Wasserman Venter