AMANDA’S SEAFOOD-MIX PAELLA
2 boneless chicken breasts or thighs, skin on and cut into bite-sized chunks
sea salt
freshly ground black pepper
plain flour, for dusting
olive oil
100 g chorizo, sliced
6 slices streaky bacon, chopped into pieces
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, finely chopped
1.5 liter hot chicken stock
2 large pinches saffron
1 heaped teaspoon smoked paprika
250 g paella rice Continue reading
Category Archives: Seekos / Seafood
KREEF MET KAPOKAARTAPPELS EN SLAAI
KREEF MET KAPOKAARTAPPELS EN SLAAI
4 krewe, gekook tot pienk
4 medium aartappels, gekook en gedreineer
vars chives, dill, suurlemoen
room na smaak
1 koppie mayonnaise
½ koppie tamatiesous
1 teelepel Worcestersous
Tabasco, na smaak
Speserye: sout, peper, garlic, paprika Continue reading
PANGEBRAAIDE CALAMARI STEAKS
PANGEBRAAIDE CALAMARI STEAKS
1 gevriesde calari steak per persoon
suurlemoensap
1 hoogvol teelepel cumin (komyn)
1 hoogvol teelepel paprika
1 teelepel cayenne peper
½ teelepel sout
¼ koppie olyfolie
gemaalde swartpeper na smaak
2 eetlepels suurlemoensap
1 teelepel knoffelpoeier (opsioneel) Continue reading
KREEFSLAAI
KREEFSLAAI
3 krewe
1 ui
1 tamatie
1 koppie mayonnaise
¼ koppie tamatiesous
Kook krewe na smaak tot gaar. Sny vleis in klein stukkies.
Sny ui in fyn stukkies.
Verwyder tamatie se pitte en sny in klein blokkies.
Meng kreef, uie en tamatie.
Meng die mayonnaise en tamatiesous saam en voeg by kreef mengsel. Meng alles goed saam.
Bedien lekker koud op ‘n slaaiblaar as voorgereg.
Resep en fotos van Johan Westenberg
COCONUT PRAWN CURRY
COCONUT PRAWN CURRY
1 pack medium uncooked prawns
1 can coconut cream
1 packet Korma curry paste
½ red pepper, yellow pepper and orange pepper
baby corn
½ teaspoon chopped green chilli
½ teaspoon finely chopped ginger
1 teaspoon crushed garlic
coconut shavings
honey for sweetening
salt and pepper for taste
2 table spoons canola oil Continue reading
KYLE SE “WHOLE-IN-ONE” OORSKIET RYS DIS
KYLE SE “WHOLE-IN-ONE” OORSKIET RYS DIS
Ek’s mal vir oorskiet rys. Probeer my een. Ek noem dit my Whole-in-1. Die bestanddele hang af van die hoeveelheid rys wat oor is.
1 van elk:
ui
knoffel huisie
rooi peper
Oxo hoender blokkie
groen peper
gerasperde wortel
koppie gevriesde ertjies
koppie gevriesde garnale
blikkie gerookte mossels
suurlemoen
Continue reading
GARNAAL APTYTWEKKER OP DIE KOLE
GARNAAL APTYTWEKKER OP DIE KOLE
15 mooi groot garnale
2 eetlepels fyn knoffel
2 eetlepels olyfolie
150 g botter
1 teelelpel rissievlokkies
Verhit die botter op skerp kole in ‘n pan en voeg die ander bestanddele by.
Plaas 5 garnale op ‘n slag in die pan en braai vir 7 tot 8 min.
Resep geplaas deur Gideon Louw
Foto: Gideon Louw
GARNAAL SLAAI (SHRIMPS)
GARNAAL SLAAI (SHRIMPS)
Pakkie shrimps, ontdooi
Meng met bietjie mayonnaise.
2 eetlepels vars room
1 teelepel suiker
1 teelepel suurlemoensap
‘n paar gekleurde cocktail tamaties, in ringetjie gesny
6 dun snytjies komkommer, in repies gesny
stukkie ui, opgekap
sout en varsgemaalde peper, na smaak
Bedien op ‘n slaaiblaar.
Foto: Alta Gunter Van Dyk
GARLIC PRAWNS CHINESE STYLE
GARLIC PRAWNS CHINESE STYLE
20 large tiger prawns with shells
2 tablespoons light soy sauce
5 cloves garlic, minced
1 teaspoon brandy
Wash prawns thoroughly and leave the shells and heads on.
In a bowl, mix the soy sauce, garlic, and brandy.
Arrange the prawns on a dish, and cover with the soy sauce mixture.
Place the dish with the shrimp onto the steamer basket.
Cover, and steam prawns for 10 minutes, until opaque.
Serve hot.
Recipe: Amanda Conradie
GIDEON SE “CALAMARI” EN SKYFIES
GIDEON SE “CALAMARI” EN SKYFIES
4 aartappels, geskil en in skywe gesny
olie om die skywe te kan diepbraai
Calamari:
3 groot calamari skywe (steaks)
300 g botter
1 eetlepel “crushed” knoffel
Sous:
4 eetlepels mayonnaise
1 teelepel sriratcha sous
1 teelepel sout
½ teelepel swartpeper
1 eetlepel roomkaas
1 eetlepel suurlemoensap
1 eetlepel suiker
Continue reading
