Category Archives: Deeg, Doppies, Korse & Vulsels / Crusts, Dough, Tartlets & Fillings

PAM’S SHORTCRUST PASTRY
500 g cake flour
5 ml salt
350 g butter or baking margarine
175 ml ice water
25 ml lemon juice

Mix flour and salt.
Rub in butter till it looks like breadcrumbs.
Then sprinkle water and lemon juice mix over and press till it comes together.
DO NOT KNEAD! Continue reading→

BROSDEEG VIR MELKTERTE
375 ml (1 ½ koppie) koekmeel
2 ml sout
125 g botter in blokkies
90 – 100 ml yswater

Plaas meel en sout in voedselverwerker en voeg botter by. Verwerk tot lyk soos broodkrummels. Voeg net genoeg yswater by en verwerk tot deeg begin bind. Keer op meelbestrooide oppervlak en vorm liggies in ‘n bal. Bedek met kleefplastiek en verkoel vir 1 uur. Haal uit yskas en laat ‘n tydjie rus by kamertemperatuur en rol dan versigtig uit. Moenie deeg rek of oor die kante rol nie. Voer ‘n tertbak uit met die deeg. Verkoel weer tot baie koud voor tert gebak word. Prik die boom met ‘n vurk. Bak blind met waspapier en bone vir 15 tot 20 min tot gaar maar nie bruin.
Resep geplaas deur Marieta Janse van Rensburg

HOMEMADE PUFF PASTRY
2 and half cups (320 g) all-purpose white flour
2 ¼ sticks (255 g) butter
¾ teaspoon (4 g) salt
160 ml very cold water

Cut the butter into small cubes.
Place into a bowl, cover with a plastic wrap.
Put into a freezer for 1 hour before you use it.
Place the flour on a clean working surface. Continue reading→

TEMPURA BATTER
1 egg, lightly whisked
1 cup chilled soda water
½ cup plain flour
½ cup cornflour
vegetable oil, to deep fry

Combine egg and soda water in a medium bowl. Add combined flours and stir with a whisk until just combined (the batter should remain lumpy).
Heat oil in a wok over medium heat until it reaches 170ºC. Dust the prawns, vegetables wedges and leaves lightly in flour.
Continue reading→

ROOSTERKOEK DEEG VIR PIZZA, PITTA, JAFELS EN LANG BROODJIES
Vanaand het ek met my roosterkoek resep sommer 4 vlieë geklap… hahaha Gali wou ‘n pizza hê, ek het ‘n pitta met kaas, tamatie en blaarslaai geeet… dan het ek sommer vir môre jafel broodjies gebak vir ontbyt en footlong buns vir môre aand se worsbroodjies. Die ander pita broodjies vries ek. Die jafel broodjies is ideaal as jy kamp, knie sommer dan net deeg met 2 koppies meel
6 koppies brood en koekmeel gemeng
45 ml suiker
10 ml sout
1 pakkie gis
3 koppies louwarm water en 15 ml olie
Continue reading→

PETRÉ SE SKILFERKORSDEEG
Resep en foto: Petré van Jaarsveld
FOOD  LOVERS RECIPES
1 kg koekmeel
1 kg botter/vol-vet margarien
1 teelepel sout
3 eiergele
3 koppies water
sap van 1 suurlemoen / 45 ml bottel suurlemoensap

Meel en Kremetartmengsel:
3 koppies koekmeel (hierdie is ekstra meel, nie deel van die 1 kg meel nie)
1 pakkie kremetart
Meng goed deur. Continue reading→

PETRé SE KORS VIR SOETTERTE
1 pakkie Marie beskuitjies
2 eetlepels suiker
1 teelepel fyn kaneel
125 g margarien

Smelt die margarien en maak beskuitjies, suiker en kaneel fyn in voedselverwerker,  meng met gesmelte margarien.
Druk in pan vas as ‘n kors en bak 10 minute teen 180°C.
Heerlike kors veral vir Gebakte Kaaskoek en Lemon Meringue.
Resep:  Petré Van Jaarsveld