OXTAIL WITH COKE
What you need:
4 medium onions chopped
1 whole Oxtail in chunks
4 tablespoons Olive oil
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon paprika
125 ml Coke
125 ml red wine
2 cubes beef stock
1 packet dry brown onion soup
1 liter water Continue reading
BEESBREDIE MET KLUITJIES
500gr bees goulash
Pakkie mengde groente
1 pakkie roosmaryn kook sous en water (cook-in sauce)
2 huisies gekapte knoffel
Winkeldeeg
Gedroogde tiemie
Marineer vleis in roosmaryn sous
Vul met groente en knoffel
Bak vir 60min teen 200°C
Bak verder vir 60min teen 150°C
Pak deegballe op met knoffel en tiemie, gesmeer met geklitste eier, sit terug in oond vir 25min en laaste 5 min onder braai. (grill) pasop vir brand
FOTO EN RESEP: Cecil Dunhin
ANSI SE VINNIGE BEESSTERT
± 1 Kg beesstert
1 groot ui, gekerf
sout en swartpeper
kruie na jou eie smaak
2 koppies droë rooiwyn
1 koppie water
6 aartappels
¾ koppie chutney
2 tot 3 teelepels bistopoeier Continue reading
KOOS SE BRAWN-SULT
Ek het Bees boude gekoop om wors en biltong ens te maak.
Toe se iemand ek moet die bene afkook en die vleis en Gelatine wat uitkook meng met speserye en n lekker brawn maak.
Al die ou resepte wat ek kon kry praat van teelepel sout halwe teelepel dit en n teelepel dat. Maar hoe vol moet daai teelepel wees en al die teelepels is ook nie dieselfde grote nie.
Toe gooi ek maar na smaak
Ek het wel probeer onthou.
Al die bene eers af gekook saam met vark wat ek by gesit het – nie die kop nie.
Die bene uit gehaal en laat afkoel en die vleis afgehaal en fyn gesny
Die sous in die pot het toe mooi n vet laag bo gevorm en die Gelatine onder die vet. Continue reading
BEEF RAGU
Ek het resep halveer
6 T olive oil
1,2 kg bone in beef brisket
3 carrots , peeled and roughly chopped
3 celery stalks roughly chopped
2 onions chopped
6 bay leaves
6 sprigs thyme leaves picked
1 x 140 g can tomato paste
1 x 800g can whole peeled tomatoes
6 garlic cloves , chopped
2 X 500 ml Woolworths beef stock
Salt and black pepper to taste
Pack tagliatelle cooked al dente Continue reading
FILLET MET SPEKVLEIS
Maak ‘n snit in die lengte van die fillet maar moenie regdeur sny nie.
Meng 6 groot fyngekapte agurkies, 1e aangemaakte mosterd en varsgemaalde swartpeper. Smeer in die snit van die fillet.
Pak die spekvleis sodat dit effe oorvleuel op ‘n werksoppervlak en plaas fillet bo-op. Rol nou op en steek met sosatiestokkies dwarsdeur vas. Wanneer gaar sny net tussen die stokkies in skywe.
Resep geplaas deur Marianne de Beer
ANDY’S OXTAIL
Saucy chillie oxtail
Note: Not everyone likes oxtail drenched in red wine. Here is a saucy alternative; delicious mopped up with rice or fresh bread.
1 kg or more oxtail
2 onions
flour
salt and pepper
4 to 6 chillies, whole or cut up
250 ml or more boiling water
60 ml vinegar
50 ml brown sugar
1 packet oxtail soup
3 large potatoes
fresh parsley Continue reading
WIAN SE BEESKORTRIB
1kg Bees kort rib (ek het so 800g gebruik en ‘n bietjie gerookte ribbetjies ook)
1 groot ui
1 geel peper
2 knoffel huisies
1 bossie wortels (sommer heel met skille aan, sny die grotes in die lengte om alles dieselfde dikte te kry)
4 groot aartappels (in wiggies gesny)
1 groot raap (in 1 cm wiggies gesny)
1 en 1/2 koppie bees aftreksel
1/2 koppie tamatie sous
sout en peper na smaak Continue reading
MARIAN SE FILET STEAK EN GROENTE
3dae gemarineer in olyfolie, Worcestershire sous, tiemie en balsamic vinegar
12min in oond teen 180°c sny in skywe en braai op stoof vir paar minute (let it rest for ten min)
Groente
Skil klein wortels en kook in water tot net sag en dieselfde met fennel met bietjie sout
Sny aartappels in vierkante en lang repe. Kook die vierkant aartappels tot sag maar ferm. As sous klaar is kook die aartappels in sous vir so klein rukkie Braai die repies in olie
Sit in n bak tamaties, 4 verskillende mushrooms en gooi gesmelte garlic botter oor en bak in oond vir +_ 10min
Baba ertjies net warm gemaak
Swart knoffel in helfde gesny Continue reading
ALBERT SE “LAZY T-BONE”
Benodighede:
4 “goedkoop” T-bene
1 pakkie Bruin uie soppoeier
Bietjie oorskiet rooiwyn (ek weet, ek weet)
So maak mens:
1. Gooi ‘n 1/4 pakkie soppoeier oor elke t-been.
2. Sit die t-been (elk een apart) op n groot stuk foelie en sprinkel van die wyn oor die vleis, moenie skaam wees nie.
3. Draai toe in die foelie en plaas in ‘n 140°c oond vir 2 ure.
4. Geniet.
Bron: Albert Buitenhuis
Foto: Anne Phillips
You cannot copy content of this page
