Category Archives: Souse / Sauces

TAMATIE EN UIE SMOOR
Braai sommer lekker klomp uie, miskien so 4 grotes, kyk dat jy lekker ”pap” tamaties kry waarvan die vel af is (gooi kookwater oor en laat ruk staan, gooi dan water af en tap sommer koue water op om gou af te koel en trek skille af)en voeg by die uie as die uie sobruin begin word. Voeg nou jou sout, peper(ek verkies wit), suiker na smaak en knoffelhuisies wat fyn gesny is by (hang van jou af hoeveel knoffel) en as dit begin kook, sit deksel skuins en kook totdat dit begin dikkerig sous vorm, roer nou en dan, ek verdik dit sommer met ”maizina” ook, sodat dit nie te loperig is nie veral as jy dit op broodrolle wil gebruik.

Rina Kleinhans
Ek sit so paar songedroogte tamaties by, en bietjie sweet chilli sous, dan smaak hy sommer voorentoe

LEKKER SOUS VIR PAP
3 -4 uie, gekap
1/4 koppie asyn
1 koppie tamatiesous
2 teelepels Old English mustard
1 teelepel kerriepoeier [med]
3 eetlepels bruinsuiker
1 eetlepel appelkooskonfyt
Sout na smaak
Braai die uie, voeg die res van die bestanddele by en kook saam.
Bedien saam met pap of soos verkies.
Bly lank in yskas goed.

VERSKEIE SPUR SE PIENK SOUS
Die trick van Spur se pienk sous, is Sparletta se oranje koeldrank! Ek gebruik Cross & Blackwell se Tangy Mayonniase en voeg die koeldrank so proe-proe by tot ek happy is en die mayonnaise nie te dun is nie, dan maak ek dit
soeter met kondensmelk en vir `n dieper rooi of oranje kleur, sit ek `n skootjie tamatiesous by. Ek het nie hoeveelhede om te gee nie, sorry! ~ dis soos ek sê, ek gaan maar proe-proe! Lemoen Oros, onverdun by die mayo werk ook!
Continue reading→

SWEET CHILLI SAUCE
1 onion, finely chopped
2 garlic cloves, crushed
2–3 Jalapeño chillies, deseeded and chopped
5 ml (1 teaspoon) olive oil
1 tomato, chopped
85 ml (⅓ cup) vinegar
165 ml (⅔ cup) Huletts white sugar
85 ml (⅓ cup) water
10 ml (2 teaspoon) cornflour Continue reading→

Continue reading→

Basic Vinegar BBQ Sauce
1 1/2 cups apple cider vinegar, 1/2 cup hot water, 2 tablespoons brown sugar, 1 tablespoon paprika, 1 teaspoon cayenne, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon black pepper. Stir the brown sugar into the hot water. Continue stirring until the sugar is completely dissolved. Add the remaining ingredients and heat on low for… a few minutes. This perfect to coat pulled pork, but don’t add so much that it gets soupy. Continue reading→

LEKKER PEPERSOUS
Hier is ‘n maklike heerlike een.
2 eetlepel margarien
1 eetlepel grofgemaalde peper, of minder, want dit is te sterk vi my.
Smelt saam en voeg een bakkie 250 ml room by.
Kook en verdik met bisto. HEERLIK.
Dieselfde kan gedoen word met sampioensous. Net baie minder peper.
Braai bietjie uie saam met die margarien, voeg gesnyde sampioene by, dan room, kook deur en verdik met bisto.

Resep: Elsabe de Waal

“MONKEYGLAND” SOUS
2 ui opgekap
1 koppie blatjang
1 koppie tamatiesous
2 eetlepels worcestersous
2 eetlepels bruinsuiker
2 eetlepels asyn
Braai uie tot bruin. Voeg ander bestanddele by en prut vir 10 minute.
Baie baie lekker,

Resep: Christo Houghten