LAM SKENKELS IN SWARTPOT
Mens hoef nie altyd net te braai as mens op vakansie is nie……heerlike lam skenkels op mash gehad vannaand.
1 shank per persoon
2 uie in ringe gesny
2 wortels per persoon in ringetjies gesny
Sout en peper na smaak
2 teelepel knoffel
200ml rooiwyn
2 lourierblare
1 pakkie bruin uie soppoeier aangemaak met n halwe pakkie tomato paste aangemaak met bietjie water.
Mash: vir 4 mense
8 aartappels
Kook sag en druk fyn met 2 eetlepels botter en bietjie melk.
Sout na smaak.
Ek kook my vleis soos wat ek dit sou kook vir potjiekos, nadat jy die skenkels bruin gebraai het in olie met heel growwe uieringe en ń loerierblaar. Gewone sout, peper en knoffel, rooiwyn. Dit kook seker so uur en ‘n half sterk. Dan, wanneer die vleis nog nie heeltemal sag is nie (anders teen die einde kook dit van die been af) gooi ek wortels by. Kook dan so 20-30 minute tot die wortels gaar is.
Voeg dan sous by. Die sous is ‘n mengsel van bruin uiesop, tamatie puree, klein bietjie suiker. Dit moet genoeg lym maak, so ek maak seker daar is nie te veel water op die vleis nie. En bedien op mashed aartapels.
WENK: Gebruik ‘n tang om die shanks te hanteer na dit gekook het anders val dit uitmekaar.
Heerlike gekookte ete in die swartpot terwyl die vuur knetter.
Foto en resep: Rozanne Groenewald
