HOENDER CASSOULET
Genoeg vir 6 mense
6 hoenderdye
sout en peper
koekmeel om oor te strooi
olyfolie vir braai
1 gekapte ui
2 fyn gekapte knoffelhuisies
1 chorizo worsie, in skywe
2 wortels, geskil en gekap
2 seldery stingels, gekap
30 ml tamatiepasta
250 ml droë witwyn
15 ml bruinsuiker
1 blik 410 g tamaties
500 ml hoenderaftreksel
1 bossie lourierblare
tiemie en roosmaryn takkies
1 blik 240 g cannellini bone, gedreineer
Geur hoender met sout en peper en strooi meel oor.
Skud oortollige meel af en braai 5 min in olie. Haal uit.
Braai ui en knoffel tot sag.
Voeg chorizo, wortel en seldery by. Roer 3 min.
Voeg tamatiepasta by en prut vir 1 min.
Voeg wyn en suiker by en kook 5 min.
Plaas hoender terug met tamatie, hoenderaftreksel en kruie.
Prut 40 min en voeg bone by vir 10 min. Geniet met stysel van keuse.
Foto en resep gepos deur Ivanda Venter
