CHARMAINE SE LEMOENSTROOPKOEK
Charmaine Van Staden Ek het die een gemaak….
1 ½ koppie koekmeel
½ koppie maizina
knippie sout
½ koppie margarine
1 ¼ koppie suiker
4 eiers geskei
½ koppie lemoensap (3 lemoene se sap)
2 lemoene se skille gerasper
1 teelepel bakpoeier
Meng margarine en geel van eiers.
Voeg suiker by en meng goed.
Voeg lemoensap by en meng goed.
Sif droë bestandele en skil en meng.
Klits eierwitte styf en vou in.
Bak 180ºC.
Sous:
1 koppie suiker
1 koppie water
45 ml margarine, kook tot suiker opgelos is en
Voeg die volgende by:
1 koppie lemoensap
45 ml lemoenskil
Giet oor die koek.
Ek het op die stoof versiersuiker opgesit.
Foto en resep: Charmaine Van Staden
Petré Van Jaarsveld
Vandag weer n Lemoenkoek gebak…… Pekanneut Lemoenkoek…
Ek het die resep op die blog gebruik en dit so n bietjie verander…
80 ml fyn appelkooskonfyt, 1 teelepel bakpoeier ekstra en 50 gram gekapte pekanneute bygevoeg.
Het ook die Heerlike versiersel op die stoof gebruik en ook n bietjie verander…
3/4 koppie lemoensap en 1/4 koppie melk gebruik, asook gerasperde skil van 1 lemoen en 50 g pekaneute wat ek met die eindproduk gemeng het.