DEEP FRIED PENGASIUS MET MANGO-PAWPAW-CORIANDER SLAAI, ASPERSIES EN N TUISGEMAAKTE TSATZIKI SOUSIE.
Vis:
4 fillets opgesny in blokkies. Sprinkel sout en suurlemoen sap op vis en laat lê vir so 15 min – dit help om meeste vloeistof uit te trek sodat die batter crunchie bly.
Ekstra koekmeel
Deeg:
115 g koekmeel met lemon zest
1 koppie Sparkling mineraal water
smoked paprika na smaak
olyf olie
Doop vis in bietjie meel gevolg in deeg en braai tot goud bruin.
Slaai:
vars mango, pawpaw en coriander opgensy en gemeng met bietjie olyfolie.
Tsatziki sous:
2 eetlepels greek yogurt
1 eetlepel suurrroom
1 eetlepel coriander
sout en peper (na smaak)
bietjie suurlemoensap
‘n paar druppels truffle oil
Meng bogenoemde saam.
Aspersies: gestoom tot gaar.
Foto: Isabel Erlank
Geleen uit Jamie Oliver se kookboek “Jamie’s Italy”.
