“BRINE” VIR SOUTVLEIS
Dit is wat ek gewoonlik gebruik:
15 ml salpeter
1 kg fyn growwe sout
500 g witsuiker
10 liter water
500 ml asyn
20 ml koeksoda
Meng salpeter, sout, en water verhit tot kookpunt.
Laat afkoel tot lou warm voeg dan asyn en koeksoda by.
Laat koud word.
Die rib wat jy op het, sal so een dag lê.
Groter snitte werk ek dag per kg.
As jy dit meer sout wil hê twee dae per kg.
Foto: Lindi Claassens
Resep: Johan Du Preeez
