HOENDERPASTEI MET OORGOOI DEEG
1 heel hoender
5 – 6 naeltjies
paar wonderpeperkorrels
5 – 6 koljander korrels
genoeg sout
3 lourierblare
2 eetlepels bruin- of witasyn
1 groot ui
3 wortels
2 koppies water
bietjie witwyn
250 g gerookte spek
Kook hoender tot sag (tot vleis van bene kom) met al die speserybestanddele asook die witwyn en water.
Haal hoender uit prutsous en vlek. Verwyder bene. Dreineer die prutsous deur ‘n sif om die korrels speserye uit te vis. Die uie en wortelstukkies word gered en by die fyn vleis gesit. Hou die prutsous eenkant.
WITSOUS:
Smelt 2 eetlepels botter tot dit sis en roer dieselfde hoeveelheid koekmeel by, hou aan roer tot glad en klontvry. Voeg die prutsous by die bottermengsel en roer vinnig tot gaar. +- 3 minute. Jy moet die asyn in die witsous proe.
Pas sout en peper aan soos nodig.
KORS:
Jy kan ‘n skilferkors deeg bo-oor plaas. Prik die deeg en smeer met geklitste eier bo-oor. Bak in oond vir 15 minute by 180g ºC.
Draai oond stadiger tot 140ºC vir ‘n verdere 15 min.
Ek het ‘n oorgooi deegkors gebruik.
OORGOOI DEEGKORS
2 koppies bruismeel
2 teelepels bakpoeier
sout
3 eetlepels botter
2 eiers
1 koppie melk
Vryf die botter in die bruismeel in.
Voeg bakpoeier by en meng deur. Klits eiers en melk saam en meng goed met meelmengsel. Skep deeg bo-op vulsel en maak gelyk. Bak by 180º C tot bruin.
Resep: Jeani Strauss
Foto: Wilna Vosloo
