SUIKERKOEKIES MET ROYAL ICING
Lewer sowat 60 koekies
125 ml sagte botter of margarien
250 ml suiker
1 eier kamer temperatuur
30 ml vanielje
625 ml (2 ½ koppies ) koekmeel
10 ml bakpoeier
30 ml melk, louwarm
2.5 sout
Klop botter/margarien met houtlepel of klits met elektriese klitser, voeg suiker geleidelik by en klop tot goed gemeng. Voeg eier, melk en geursel by. Meng goed.
Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam en voeg by bottermengsel. Klits aanvanklik en knie as deeg te styf word.
Meng alles goed saam en laat laat 1 uur of langer op ‘n koel plek staan voor jy uitrol
Voorverhit oond tot 190°C of 375°F.
Rol deeg 3 mm dik uit en sny of druk af soos verkies.
Plaas koekies so 2,5cm vanmekaar op ‘n gesmeerde bakplaat en bak 8 to 10 min lank.
Icing:
500 ml versiersuiker
2 teelepels suurlemoensap
2 x eierwitte
1 teelepelvanielje
Gooi alles saam en klits. Dit moet nie meer so erg blink wees nie, so 5 min se klits. Het my koekies oor nag gelos om droog te word. Het nie icing lank genoeg geklits nie. Toe vat dit lank om hard te word.
Ek is maar nog ‘n beginner so ek oefen ook maar nog. Geniet.
Foto: Leandra Hall
