ELZA SE WORTELKOEK MET VOLKORINGMEEL
250 ml koekmeelblom
10 ml bakpoeier
7 ml koeksoda
5 ml kaneel
2 ml sout
250 ml volkoringmeel
300 ml sonneblomolie
4 eiers
1 blik fyn pynappel
500 ml grof gerasperde wortels
250 ml gekapte okkerneute
375 ml witsuiker
Voorverhit oond tot 180 grade C.
Bespuit ringpan met kleefwerende kossproei.
Sif koekmeel, bakpoeier, koeksoda, kaneel en sout saam. Voeg volkoringmeel by en meng.
Klits olie en eiers saam. Voeg dit by meelmengsels en meng goed.
Voeg res van bestandele by en meng goed. Stroop van pynappel word ook gebruik.
Skep beslag in pan en bak ongeveer een uur tot gaar.
Bron: Elza Kemp se resepteplakboek.
Foto: Elza Kemp
