BLITSIGE VRUGTEKOEK-KERSKOEK
1 kg vrugtekoekmengsel
300 gr heel rooi glanskersies
250 ml appelsap
250 ml brandewyn/sjerrie
2 xtra groot eiers,geklits
750 ml semelverrykte bruismeel
5 ml fyn kaneel
2 ml sout
Ekstra brandewyn/sjerrie
Oond 180ºC. Maak 1 ronde koek.
Plaas vrugte, glanskersies, appelsap en brandewyn/sjerrie oornag in groot mengbak.
Klits eiers saam en voeg by geweekte vrugtemengsel. Voeg bruismeel, kaneel en sout by vrugtemengsel en meng. Skep in ronde koekpan wat op bodem en kante goed gevoer is. Spuit met kossproei. Bak vir een en n half uur of tot toetspen skoon uitkom. Laat koek in pan afkoel en keer versigtig uit. Trek papier lae af en draai in foelie toe. Berg op koel plek tot benodig. Kan besprinkel word met ekstra brandewyn/sjerrie indien verkies.
Resep en foto geplaas en aangepas deur Marietjie Myburgh
Nota: Omdat ek ‘n diabeet is het ek moes aanpas. Gewone bruismeel vervang met semelverrykte bruismeel en brandewyn vervang met sjerrie. Ek laat rooi glanskersies weg en voeg bietjie meer vrugte by.
All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.
Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.
Geskuif