BIEFSTUK ROSSINI
FOTO EN RESEP: Petré Van Jaarsveld
2de foto: Vark Rossini – Die vark was oor die kole gebraai.
FOOD LOVERS RECIPES
My eie Steak Rossini:- (Het nie eendlewers nie Dit met peri-peri hoenderlewers gemaak)
1 biefstuk (rump of sirloin)
olie
bastingsous
Peri-peri Hoenderlewers:
250 g hoenderlewer (genoeg vir 2)
½ klein ui, fyn gekap
3 repies groen soetrissie, fyn gekap
4 sampioene, gekap
grofgemaalde swartpeper
sout na smaak
Bastingsous …
1 teelepel harissa, of meer, hang af hoe sterk jy dit wil hê
Braai uie, sampioene, soetrissie en grofgemaalde swartpeper in botter tot uie deurskynend is.
Voeg hoenderlewers by. Braai tot gaar. Voeg bastingsous en harissa en bietjie sout by.
Druk van die lewertjies stukkend om ‘n lekker dik sous te vorm. Braai goed deur en skep op biefstuk.
Braai (grill) biefstuk op gasbraaier, kole of in riffelpan.
( Rare – 5 tot 7 minute … Medium rare – 7 tot 10 minute … Medium – 10 tot 15 minute … Welldone – 20 tot 25 minute) op warm kole.
Trek die biefstuk deur die olie en gooi op warm rooster.
Seël aan albei kante, smeer die biefstuk gedurig deur met olie.
Vir laaste 2 tot 3 minute smeer dit dan met bastingsous.
https://www.foodloversrecipes.com/2015/11/petre-se-harissa-sous/
