MASCARPONE KAAS
Probeer slag twee met mascarpone kaas. Alle resepte werk nie vir almal nie. Maar hier is die eind resultaat van die resep wat uiteindelik vir my gewerk het.
Heat 4 cups heavy cream to 180 degrees Fahrenheit stirring often to prevent the cream from scorching (ek het aanhou stadig roer want ek wou nie die kans vat dat dit sal brand nie).
Remove from heat and add a 1/2 tsp tartaric acid or 1 1/2 tsp cream of tartar (ek het tartaric acid gebruik). Meng stadig deur. Gooi oor in ‘n koue bak. Laat afkoel met ‘n vadoek oor. Maak toe met plastic wrap en laat staan vir vyf ure by jamer temperatuur. Gooi na vyf ure in ‘n dubbel gevoude kaas doek in ‘n sif. Moenie oor die mascarpone vou nie. Maak weer toe met pkastic wrap en laat staan 24 uur voor gebruik. My mascarpone het net sover altesaam 12 ure gestaan en is redelik dik. Dit het net meer as 2 koppies gemaak.
Lacy Grey Die gedreineerde vloeistof is so dik soos cultured buttermilk. Ek gaan dit nie weg gooi nie maar wel later gebruik as ek muffins maak. Ons glo net nie aan mors nie.
FOTO – Lacy Grey (LID)
