1 ½ koppies sultanas
½ koppie rosyne opgekap
2 eetl brandewyn
1koppie gaar pampoen (gewone witpampoen is reg) met geen klonte nie
2 eiers geklits
½ koppie appelsap (sonder suiker)
½ koppie laevet melk
½ koppie gekapte pekanneute
1 teel fyn kaneel
1teel gemengde speserye
1koppie bruismeel
1koppie koekmeel
½ teel koeksoda
Ekstra neute, kersies en 2 heel dadels in kwarte gesny vir versiering
Stel oond op 200gr C en smeer en bespuit ‘n 20cm koekpan (rond of vierkantig).
Week die vrugte oornag in die brandewyn en water. Meng die pampoen, eiers, appelsap en melk saam. Meng die vrugte en neute hierby in. Sif die koekmeel, bruismeel, speserye en koeksoda saam. Meng alles goed saam met ‘n houtlepel. Skep in koekpan en bak vir eerste 10minute by 200ºC, stel oond af tot by 180ºC tot deurgebak, omtrent 1-1/2 uur. (Toets met ‘n tandestokkie of die koek gaar is). Versier met neute, kersies en amandels soos verkies…
BRON- Wilma Josey Venter
All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.
Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.
