MEXIKAANSE VARKDIS
Een van ons gesin se gunsteling geregte in die winter.
1 kg vark vleis sonder been in blokkies
groen, rooi en geelpepers in repies (so kwart van elk)
rissies so twee of drie
1 groot ui gekap
4 knoffel toontjies
2 teelepels gemaalde komyn
takkie tiemie en heelwat vars gekapte marjolien
2 suurlemoene se sap
1 blikkie tamatiepasta
1 blik gekapte tamaties
sout en peper na smaak
1 blik botterbone gedreineer
1 blik rooi boontjies gedreineer ( Kan ook boontjies in tamatiesous of swart bekkie boontjies gebruik)
1 beef blokkie
1 koppie kookwater
1 eetlpele suiker
1 glasie rooiwyn
Pak alles in lae in oondvaste bak met deksel
Bak stadig in oond 150 ºC vir so 2 en half na drie ure. Bedien met bietjie gewone yogurt. Saam kapok aartappels, rys of net ‘n lekker korserige brood. Die geure deur die huis as dit bak is ongelooflik!
Foto en resep geplaas deur Martie Fourie Moolman
