PEKEL VIR PORK BELLY
Johan Du Preez .Dit is wat ek gewoontlik gebruik
15 ml salpeter
1 kg fyn growwe sout
500 g witsuiker
10 liter water
500 ml asyn
20 ml koeksoda
Meng die salpeter, sout en water verhit tot kookpunt. Laat afkoel tot lou warm voeg dan asyn en koeksoda by. Laat koud word.
Die rib wat jy op het sal so een dag lê, groter snitte werk ek dag per kg. As jy dit meer sout wil hê twee dae per kg.
Stompie Theron Borman
Hier is my pekel resep wat ek altyd gebruik vir my pork belly.
250 g fyn sout
40 g saltpeter
8 koppies kookwater
1½ koppies bruinsuiker
Laat afkoel sit pork belly in en laat staan vir dag en nag.
