1.5 kg ontbeende rib
Marinade:
12.5 ml Worcestersous
12.5 ml blatjang
125 ml sjerrie
125 ml tamatiepuree
125 ml tamatiesous
15 ml fyn knoffel
sout en peper
knypie fyn naeltjies
knypie fyn gemmer en koljander
12.5 ml bruinsuiker
5 ml droë mosterd
12.5 ml asyn
25 ml olie sap en
skil 1 suurlemoen
Meng alles saam, plaas die ontbeende rib in marinade. Marineer in yskas vir 3 dae.
Vulsel vir gemarineerde rib:
100 g bruin sampioene
½ ui fyngekap
15 ml fyn knoffel
5 ml mixed herbs
knypie flippen lekka spice
15 ml oxtail soppoeier gemeng met 120 ml melk
20 ml fyngekapte peppadew
10 ml fyngekapte vars roosmaryn
1 wiel feta (blackpepper geur)
Braai sampioene en uie tot meeste vloeistof verdamp het. Voeg sopmengsel by en kook op medium hitte vir 2 minute. Voeg res van speserye by en kook verder vir 5 minute. Wag tot mengsel afgekoel het. Smeer mengsel oor “beenkant” van die rib. Strooi feta kaas bo-oor. Rol rib en bind vas met tou. Braai oor stadige kole vir tenminste 1,5 uur.
Ekstra vulsel met feta kan gemaak word om as sous te dien.
