ROTTERDAMSE KRUIDBROODJES
Ik als geboren Rotterdammer had hier nog nooit van gehoord. Rond de kerst alleen in Rotterdam en Schiedam te krijgen.
Ingrediënten 6 personen
500 gr bloem
200 gr sucade
20 gr rommelkruid
20 gr suiker
10 gr zout (2 theelepeltjes)
25 gr verse gist of 5,5 gr droge gist
30 gr boter
3 dl lauwe melk of water
Verder heb je nodig
Door het toegevoegde rommelkruid hebben deze broodjes een rode kleur. Ze herinneren daarmee aan de bloedige dierenoffers, die in vroeger tijden omstreeks Kerstmis werden gebracht. In het Waterweggebied worden deze broodjes, gevuld met fijngehakte sucade, nog zeer gewaardeerd. Vooral met Kerstmis en Pasen.
Bereidingswijze
Doe de bloem, sucade, rommelkruid, suiker, gist, boter, zout en de melk of water en maak hiervan een samenhangende deegbal van. Vorm hiervan een dikke rol en snijd hiervan dikke plakken. Vorm hiervan broodjes. Plaats ze op een bekleed bakblik en laat ze ca 40 min rijzen onder een doek met plasticfolie. Bak ze af in de oven ca 15 min. Je kan het ook in een broodvorm doen, dan is de baktijd ca 30 min.
Recipe and photo: Annet Geelhoed
