ROGBROOD MET 100% ROGMEEL
500 g 100% rogmeel
15 ml asyn
7.5 g droë gis
12 5 g sout
325 ml water
Meng al die droë bestanddele SAAM.
Gooi water by (kamer tempratuur) geleidelik tot alles goed gemeng is.
Knie vir +- 8min (dis baie taai, lyk soos venster “putty”).
Maak die deeg toe in ‘n bak en doek en laat staan vir 1 1/2 uur.
Knie die deeg weer en sit in pan wat jy wil bak, maak toe en laat staan weer vir ‘n uur om te rys, kan ook oornag laat staan.
Bak op 180ºC vir +- 45 tot 50 min (ek het vir 1 uur 15 min in gas oond gebak)
Verwyder dadelik van pan na gebak en sit op ‘n droog rak.
Laat afkoel en vir 24 uur staan om geur te trek voor sny.
Nota: Ek het ook ‘n klein pannetjie gebruik 20 cm x 11.5 cm x 7.5 cm.
Foto: Rudi Maree
