PECAN NUT PIE
1 cup pecan nuts
8 cream crackers
½ teaspoon baking powder
3 egg whites
Just under 1 cup sugar ( more or less 200 ml)
1 teaspoon vanilla essence
whipped cream and flake to decorate
Chop nuts and biscuits in food prossesor. Leave few bigger pieces.
Beag egg whites till stiff, gradually add sugar while you beat.
Fold in vanilla, nuts and biscuits with a spoon till mixed.
Spray a small cake tin with cook and spray and spoon the mixture into the cake tin.
Bake at 180 ºC for 30 min. or lower the temperature if it turns dark to quick.
Take out of the oven and let it cool completely.
When cool, decorate with whipped cream and flake.
Recipe: Alida Boshoff
Foto: Rina Kleinhans
Nota:
Baie baie lekker vorm ‘n laag onder met ‘n meringue laag bo-op.
Dit is ‘n baie klein tertjie, so ek sal hom volgende keer een en ‘n half of dubbel aanmaak.
Ek het “crushed wheat crackers” gebruik en dit het baie goed gewerk.
Ek het vir 10 minute op 180 ºC gebak en vir die res van die tyd op 160ºC.
Sit sommer ‘n lekker dik laag styfgeklitste room op wat bietjie versoet is.
