RENATE SE JAMBALAIA
1.5 kg hoenderboudjies
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
10 ml rooipeper
15 ml paprika
60 ml olie
2 chorizo worsies, in skyfies gesny
2 groot rooi uie gekap
1 rooi soetrissie, in repies gesny
2 selderystingels, gekap
1 wortel, gerasper
2 knoffelhuisies, gekneus
400 g / 500 ml rys
8 songedroogte tamaties, gekap
700 ml hoenderaftreksel
Bossie sprietuie gekap
Geur hoender met sout en peper. Meng rooipeper en paprika en vryf ook in hoender in. Braai hoender in olie tot goudbruin. Skep uit en hou eenkant. Braai worsies ook goudbruin en skep by hoender. Braai uie nou tot sag. Skraap bodem van pot om bruin deeltjies los te maak. Voeg soetrissie, seldery en wortel by en roerbraai tot sag en gekaramelliseer. Roer knoffel by, skep hoender en worsies terug in kastrol en roer rys en tamaties by. Voeg aftreksel by, sit deksel op, verlaag hitte en laat prut vir 30 minute of tot rys en hoender gaar is. Indien nodig, voeg nog aftreksel by. Sprinkel sprietuie oor en sit voor
Resep geplaas deur Renate Strydom Engelbrecht
Foto: Renate Strydom Engelbrecht
