PAMPOENROL MET GEMMER
1 groot botterskorsie geskil en in blokkies gesny
DEEG
500 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
125 ml botter/margarine
2 eiers geklits
60 ml melk
knippie sout
SOUS
375 ml kookwater
250 ml suiker
30 ml botter
3 ml fyn kaneel
3 ml fyn gemmerVoorverhit oond tot 180°C en smeer ‘n 30 x 30 cm oondpan met botter.
Kook pampoen tot gaar. Moet taamlik droog gekook wees. Laat goed afkoel. Maak intussen die deeg aan. Sif meel bakpoeier en sout en vryf botter daarby in.
Voeg geklitste eier en genoeg melk by om stywe deeg te vorm.
Moenie die deeg te veel hanteer nie.
Rol liggies in ‘n reghoek op ‘n meelbestrooide oppervlak uit tot 5 mm dink. Sorg dat die pampoenmoes goed afgekoel is en smeer lekker dik oor die deeg.
Rol versigtig op soos konfytrol en verkoel tot hard.
Sny die rol in skywe en pak langs mekaar in bak.
Verhit bestanddele vir die stroop saam tot kookpunt.
Kook 5 min. Giet die stroop oor die skywe en bak 45 min tot goudbruin.
Bedien as bygereg.
(Dit kan amper deurgaan vir ‘n poeding)
Foto: Jacqueline Walker
Jacqueline Walker
I tried this recipe that I found on one of the groups on the 16 of this month. I can’t remember which group but I am so grateful I tried it. Its delicious and very attractive to look at. I didn’t have enough cinnamon so I added orange juice and dried naartjie peel. You can really try this recipe