TESS SE VEELDOELIGE BROOD DEEG
(Veeldoelige deeg)
8 tot 9 koppies koekmeel
(Ek verkies Snowflake weens vog gehalte / kleur van deeg bly mooi na dae in yskas)
2 teelepels sout
3 teeleepels suiker
750 ml lou water (as jy vinger insteek moet dit nie brand )
1 sakkie 10gram Anchor kits gis
Om gis te aktiveer – in n maat beker meng 3 eetlepels meel, 3 teelepels suiker en die sakkie kits gis, meng goed en voeg 250ml van die lou water by die mengsel – laat rus n paar min tot skuim laag vorm as dit geroer word . Voeg res van lou water by.
Sif meel en sout saam – voeg gis mengsel by. Meng met n slap lem mes en knie tot meel elasties is – as hande en bak se kante skoon is van deeg en meel is dit gewoonlik genoeg geknie .
Smeer bol deeg met kookolie – bedek met plastiek en brood kombersie – laat rus tot deeg in volume verdubbel het knie af
Maak brood op – bak vetkoek of platbrode – seel oorblywende deeg in n dik plastiek sak (ek knoop dit toe / deeg rys weer in yskas so zip lock sakkies werk nie) deeg hou goed in yskas vir 5 – 7 dae
Brood komberse * ouer geslag wat gereeld gebak het het n dik kosdoek gehad waarmee deeg bedek was terwyl dit rys – as ook vir brode as dit uit oond kom sodat broodkors nie te veel uitdroog, ek onthou my ouma het haar brood effens natgespat as dit uit oond kom voor dit in brood kombers toe gedraai word om af te koel)
Bron en Foto: Tessie Pretorius
