WENKE VIR SAGTE OF HARDE BROOD KORSIE
Liezl Louw: Smeer die bokant vd broodjie met gekitste eier net voordat jy hom bak
Magda Van Der Merwe: Ek smeer altyd regte botter op as hy uit oond kom , ek hou nie van n harde korsie nie dit maak weer heerlik sag
Rina Kleinhans: My ou moeder het melk oor gesmeer of water, water maak hard en melk maak sagter… geniet
Lizette Taljaard: Fulscher Ek Onthou my ma het ook melk gebruik! Dankie
Lizette Taljaard Fulscher: Ek neem aan jy smeer dit na gebak?
Petra Nel: Iewers uit my kinderjare onthou ek iets van bieitjie suikerwater oorgesmeer. ?
Hou vanWys nog reaksies
Lizette Taljaard Fulscher: Amper dan soos misbolletjies
Petra Nel: Ja ek dink dit was eerder op mosbolletjies.
Marie-Louise Rens: My ouma het suiker in water opgelos en dit oor gesmeer voor dit oond toe is.
Nadine Harris Steenberg: My skoonma smeer hom botter bo op voor hy oond toe gaan.
Hannah Frauendorf Langenhoven: Gooi n paar ysblokkies in die oond as jou brood bak
Rina Kleinhans: Dit is interessant Hannah Frauendorf Langenhoven wanneer doen mens dit asb?
Hannah Frauendorf Langenhoven: So 1/2uur na jou brood in die oond is. Hulle se jy moet n bakkie water saam insit maar ek gooi sommer so 4 blokkies ys in
Coetzee Neethling: Crispy korsie, smeer pan met margerien of botter en smeer ook bo op brood
Sagte korsie dieselfde maar bedek met klam vaddoek terwyl hy bak.
Coetzee Neethling: Ook hoe meer gis jy gebruik hoe dikker en crispier is korsie.
Hilton Gilbert Peter Powell: klits eier wit op en smeer dit bo oor
Elizna Vosloo: Ek smeer eier bo-oor, dit gee dit so n lekker bruin sagte kors
James Gillespie: Ever wonder how professional bakers get those beautifully domed loaves a bread with glossy brown crusts? The secret – at least one of them – is steam…
In the first few minutes of baking, loaves of bread will rise rapidly as the gases trapped inside expand and the yeast has a final burst of activity (this is called “ovenspring”). Steaming within this time helps keep the crust soft. This allows the bread to continue expanding freely.
The steam that has settled on the surface of the bread also dissolves sugars in the dough. As the bread stops expanding and the steam begins to evaporate, the sugars are left behind to caramelize (yum!) and create a glossy crust.
Steaming is really only useful during the first 5-10 minutes of baking while the yeast is still active and the internal structure hasn’t set. After this time, the crust needs its own time to set and dry out.
Foto: Lizette Taljaard Fulscher
