NAMIBIA BILTONG
Foto en resep geplaas: Mariska Louw
Foto van gekerfde biltong: Madelein Brinklow
FOOD LOEVERS RECIPES
My biltong is gehang, hoop dit is reg teen Vrydag om saam te neem na my sus toe in Durban. BEES en WILD biltong resep.
Hier is hoe ons al vir GENERASIES al hier in Nambia biltong maak, en DIT bly vir my persoonlik die HEEL LEKKERSTE!
Vir elke 1 kg biltongvleis, die volgende mengsel speserye:
18 g sout
2 g swart peper
1 g bruinsuiker
4 g koljander
Sprinkel die biltongvleis so met Worcestersous, terwyl dit speserye gegooi word.
Laat lê 12 ure, en roer weer goed deur, hang na nog 12 ure uit in ‘n goed geventileerde vertrek, of voor ‘n waaier.
of in n Biltong kas – SONDER WARM LUG!
Beef biltong and game biltong:
This is how we made biltong here in Namibia for generations and it still is the number ONE recipe for ME.
For every 1 kg biltong – mix the following spice:
18 g salt
2 g black pepper
1 g brown sugar
4 g coriander coarse
Sprinkle biltong with spice mix and Worchester sauce alternatively.
Let it rest for 12 hours and mix well again, let it rest for another 12 hours and hang in well ventilated room or in front of the fan, or in a Biltong Cabinet.
