HEERLIKE GEMMERKOEKIES MET EKSTRA SKOP
Resep en foto: Mareli Ahlschläger
FOOD LOVERS RECIPES
125 g botter
250 ml stroop
1 groot eier
875 ml (500 g) koekmeel
7 ml koeksoda
3 ml sout
20 ml fyn gemmer
250 ml (300 g) ligte bruin suiker
ekstra bruin suiker om bo-oor te strooi
bietjie peri-peri
Smelt botter en stoop in n pot op die stoof en laat afkoel.
Klits eier en meng by stroop mengsel.
Sif en meng al die droë bestanddele saam.
Voeg stroop mengsel by meel mengsel en meng goed.
Voeg ekstra meel by as dit te sag en taai is en gemmer in as nodig.
Skep lepels vol op gesmeerde bakplaat en druk plat met vurk.
Strooi bruin suiker oor en bak vir omtrent 10 -15 min teen 160 °C.
Nota:
Jy kan ook helfte van die stroop met bruin suiker vervang as jy nie genoeg stroop het nie. Ek hou ook daarvan om ‘n bietjie peri peri in te sit vir daardie ekstra bietjie skop.
Enjoy!
