MOSBOLLETJIES
Kaapse Tradisie. Mosbolletjies! Parstyd inni Boland. Hierdie resep troetel ek van 1980. Dit werk elke keer! Dit word in die aand geknie sonder om eers in te suur.
Meng:
4 kg koekmeel
1 liter suiker
15 ml sout
23 ml anys
Vryf 500 gram botter of margarien in meelmengsel.
Maak aan met 750 ml soet mos en soveel lou water as nodig vir redelike stywe deeg.
Knie ten minste 45 minute lank. (Seer gewrigte het my planne laat maak; deel deeg in 4 – Kenwood!!)
Sit gesmeerde plastiek bo-oor teen uitdroging.
Maak warm toe, rys oornag. (natuurlike hitte)Dubbeld gerys teen die oggend, anders koud gekry. Verskuif na warmer plekkie. Moet onder geen omstandighede deeg afknie!! (Vir veerkragtige tekstuur)
Vorm bolletjies en plaas styf teen mekaar in gesmeerde plate, met meelbestuif. (spray+cook werk goed vir my)
Laat rys tot 3 x die grootte. Bak by 180°C vir 30 minute en dan nog 30 min by 150°C of tot deurgebak.
Smeer suikerwater oor nadat uitgegooi. (Werk versigtig – delikaat)
Om uit te droog, breek met vurk, nooit gesny!! Droog by 100°C. Waarskuwing, jou dieet daarmee heen!
Uiters bevredigend, elke baksel jou trots. Nouja geniet saam met my! Ek wonder elke jaar of skryfster nog leef, want ek sal altyd dankbaar wees dat sy so mededeelsaam was!
Resep geplaas deur Riana Heyns
Foto – Riana Heyns
