MAGDE SE HEERLIKE MAKLIKE VRUGTEKOEK
resep vir vrugtekoek …baie maklik.
1 kg gemengde vrugtemengsel (gesnipperde dadels, rosyntjies, amandels, korente, gemengde neute fyn gestamp, rooi en groen kersies, versuikerde pynappel.
350 ml water
500 g stork margarien
500 ml koekmeel
250 ml bruinsuiker
1 teelepel kaneel
1 teelepel koeksoda
2 eiers
125 ml brandewyn
Plaas vrugte, water, margarien en koeksoda in pot en kook vir 25 minute.
Roer af en toe. haal af van die stoof af en laat afkoel tot lou.
Sit geklitste eier by, asook die meel, meng deur. Voeg brandewyn by. Meng deeglik. Voer pan uit met lae bruinpapier. Bak vir 1 uur 45 minute by 150 ºC tot gaar.
Resep en foto: Magde Van der Kolff