PYNAPPEL BOSBESSIE RELISH
Resep en foto: Petro Borchard — My eie resep
FOOD LOVERS RECIPES
Hoeveelhede is totaal jou eie keuse
Skil pynappel, haal harde deel uit en sny die res in wiggies.
Kook die pynappel tot net-net sag, week soveel gedroogde bosbessies as wat jy wil (ek vat so 2/3 van die pynappel se volume) en bedek dit met lemoensap. Week vir so ‘n uur of so. Ek het nie genoeg bosbessies gehad nie, en het toe sultanas saam geweek.
Giet die lemoensap waarin die bosbessiesgeweek het in ‘n kastrol, kook tot amper niks oor is nie, voeg al die vrugte by. Voeg genoeg van die soet-suur pekel (soos vir die wortels) by om dit net te bedek en laat prut vir ‘n paar minute. Proe – dit moet effense suur byt hê – indien nodig voeg nog asyn na smaak by. Gewoonlik eindig ek met te veel sous, dan skep ek die vrugte uit in inmaak bottels en laat die vloeistof verder wegkook tot daar net genoeg is om al die vrugte te bedek met die kokende vloeistof. (In plaas van wegkook, maak dit ook op hierdie stadium ‘n hemelse sousie vir roomys) Vee bek van bottels skoon, verseël. Dit is heerlik saam met koue vleis, vis of ‘n bykos by braai. Regte vakansie kos.
