KITKE BROOD
1.2 Kg gewone flour (ek gebruik GM vry weergawe)
10 ml sout
5 ml suiker
40 gram botter
Gooi in menger en meng tot dit soos broodkrummels lyk.
1 1/2 pakkies instant yeast (15ml pakkies) – gooi by boonste mengsel, meng deur.
800 tot 1000 ml lou warm melk (ek het 800 ml gebruik) – meng met res. Wanneer jou menger nie meer verder wil nie, knie op werkblad. Dit lyk of dit heeltemal te min meel in het, maar moenie meer meel bygooi nie, dit vat ‘n bietjie elbow grease, maar uiteindelik kom alles bymekaar tot dit glad is en die gluten ontwikkel is. Bedek met klam vadoek, laat eenkant staan om te rys. Hoe langer jy dit teen koel temperatuur sy eie ding laat doen, hoe beter. Wanneer dit dubbel sy grootte gerys het, slaan terug en deel in 3. Jy kan dit dan vleg soos ‘n tradisionele Kitke, of 3 french loaf brode bak.
Verf met eiergeel en gooi poppy saad of sesame saad oor (opsioneel) of krummel Maldon sout bo-oor (my voorkeur). Laat weer rys.
Bak @ 230C vir eerste 3 – 5 minute (vir ongelooflike kors) en draai af na 190 C vir nog 45 – 60 minute (as jy die groot brood maak) of so 30 minute as jy dit as 3 brode bak. Dis gaar as dit hol klink as jy dit onder klop.
Sluit nou die deure (tensy jy nice is en dit met ander wil deel) en probeer uithou en laat dit eers bietjie afkoel voor jy dit sny en met rerige botter en tuisgemaakte konfyt en ‘n glas melk verorber.
Bron: COLETTE COMINS
