ROOMYS MET VARIASIE
250 ml volroom melk
120 ml suiker (ek gebruik strooisuiker)
1 heel eier plus 1 of meer eier gele (hoe meer, hoe ryker)
Klop die suiker en eiers saam tot romerig – dit beskerm skynbaar die proteine in die eiers.
Voeg melk by en verhit op lae hitte terwyl jy heel tyd roer tot dit begin verdik – dis basies ‘n baie dun custard.
Laat afkoel en voeg 400 ml ordentlike room by.
As jy net daai waterige verskoning van Clover kan kry, gooi biejie marscapone by.
Gooi jou vanilla / ander geurmiddels by.
Sit in masjien en churn.
Ek vind dat die proses gouer gaan as jy dit oornag in die yskas laat voor die laaste stap.
VIR SJOKOLADE WEERGAWE (my man sê dit proe soos Hagen Dass)
Ek gebruik BAIE cocao poeier (250 ml) maar as jy nie so heavy of sjokolade is nie, kan jy dit halfeer. Dit proe nie soos cocao nie, maar soos seriously lekker sjokolade.
SPICY ROOMYS – ‘n wenner na ‘n Kerrie maaltyd
500 ml volroom melk
500 ml room
1 koppie suiker
8 eiergele
6 kaneel stokkies
16 heel naeltjies
5 blommetjies Star Anise (dis noodsaaklik)
Verhit die melk tot net onder kookpunt met die speserye in.
Laat ‘n uur lank staan en trek.
Verwyder die speserye en volg die basiese resep se metode verder.
Nog ‘n anderste roomys.
MUSTARD ICE CREAM – stunning! – serve on mushroom or butternut soup, great as normal ice cream!
100 g smooth Dijon mustard
40 g brown sugar
100 g honey (add less for savoury version or leave out)
Whisk into basic mix, cool down and churn
Variations – add cinnamon, very strong dissolved coffee, cheese, or 125 ml alcohol (maximum, otherwise it does not freeze) to milk mix.
Hier is die basiese roomys mengsel resep
Iets anders vir jou fees tafel.
PINOTAGE ICE CREAM
Serves 4
250 ml sugar syrup (made by boiling up ½ water ½ sugar)
250 ml Pinotage
250 ml seeded grapes
250 ml cream
200 ml milk
Bring first 3 ingredients to boil, simmer until grapes are soft and mixture is ½ of original volume. Cool down.
Add cream and milk and freeze and churn.
Serve with poached pears in red wine or with cheese and crackers.
Bron: Petro Borchard
