KNOLSELDERIJ-APPELSALADE
½ citroen
2 el kappertjes
1 knolselderij
3 augurken
1 appel
200 ml magere yoghurt
1 el mosterd
1 bosje bladpeterselie
Schil en snijd de knolselderij in dunne plakken en daarna in fijne reepjes.
Snijd de augurken fijn.
Snijd de appel in parten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne plakjes.
Meng voor de dressing de yoghurt met de mosterd en het sap van de resterende citroen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Pluk en snijd de peterselie.
Roer de knolselderij, peterselie, augurk, appel en de resterende kappertjes door de dressing en meng goed door.
Annet Geelhoed
