PAMPOEN CHUTNEY
(voor drie potjes van 230 ml)
600 gr pompoen (schoongemaakt gewicht)
2 uien
3 friszoete appels (bijvoorbeeld Elstar)
10 cm gemberwortel
1 rode peper
1 tl zwarte peperkorrels
400 ml witte wijnazijn
250 gr suiker
1 el zout
Schil de pompoen en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui, Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe alles bij elkaar in een grote pan met een dikke bodem. Schil de gember en rasp boven de pan.
Hak de rode peper fijn.
Voeg de peper toe aan de oan, samen met de peperkorrels, zout, suiker en azijn.
Breng alles aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan 1 uur zachtjes koken tot jamdikte. Pureer eventueel met de staafmixer tot een grove puree.
Schep de chutney in schone potjes. Vul de potjes tot bovenaan en draai de deksel erop.
Laat de potjes 5 minuten omgekeerd staan en zet ze dan weer rechtop. Laat verder afkoelen en plak er etiketten op.
In Afrikaans -• (vir drie potjes van 230 ml)
600 gr pampoen (skoongemaak gewig)
2 uie
3 soet appels (byvoorbeeld Elstar)
10 cm gemmerwortel
1 rooi peper
1 teelepel swart peperkorrels
400 ml wit wynasyn
250 gr suiker
1 eetlepell sout
Skil die pampoen en sny in blokkies. Skil en snipper die ui, Skil die appels, en sny in blokkies. Gooi alles by mekaar in ‘n groot pan met ‘n dik bodem. Skil die gemmer en rasper bo die pan.
Maak die rooi peper fyn.
Voeg die peper by, saam met die peperkorrels, sout, suiker en asyn.
Bring alles tot kookpunt en laat met die deksel skuins op die pan 1 uur saggies kook tot jamdikte. Pureer eventueel met die staafmixer tot ‘n growwe puree.
Skep die blatjang in skoon potjies. Vul die potjies tot bo en draai die deksel daarop.
laat die potjes 5 minute omgekeerd staan en sit dit dan weer regop. Laat verder afkoel en plak daar etikette op.
Bron: Annet Geelhoed
