VLAKVARKFILLET
400 g vlakvarkfillet
50 g growwe swart peper
1 cm vars gemmer
40 g gemengde kruie
12 baba aartappels
40 ml heuning
200 g vars pruime
150 g gedroogte appelkose en perskes
100 g wortels
100 g murgpampoentjies
200 ml vars room
40 g Dijon heelgraan mosterd
100 ml asyn
150 g bruin suiker
100 g bokmelk kaas
portwyn
olyfolie
vars kruie
250 ml gekapte uie
Maak die vlakvarkfillet skoon deur al die sigbare senings te verwyder.
Marineer in portwyn, olyfolie, gemmer en vars kruie.
Rol oor gekapte kruie en growwe swart peper.
Rol styf op in kleefplastiek en plaas in die yskas vir ± 30 minute
GAARMAAK VAN DIE VARK
In ‘n baie warm pan, voeg bietjie olyfolie by.
Sny die fillet in ± 5 cm skywe en plaas met plastiek in die warm pan.
Draai om sodra die bodem maklik los kom en goed bruin is.
Laat rus met die plastiek vir ± 20 minute, haal uit plastiek en plaas op bakplaat in die oond vir ± 20 minute op 180º C
