BIEFSKYF – SAMPIOENPASTEI
30 ml olie
150 g bevrore ertjies
1 kg biefskyf, in 1,5cm blokkies gesny
250 g knopiesampioene, gehalveer
1 middelslag ui, grof gekap
30 ml koekmeelblom vir verdikking
2 knoffelhuisies, fyn gekap
400 g bevrore skilferkorsdeeg, ontdooi
250 ml beesvleisaftreksel
geklitste eier en melk vir verglans
15 ml gekapte vars roosmaryn
sesamsaad vir garnering
sout en vars peper
Verhit olie in swaarboomkastrol en braai vleisblokkies tot goudbruin. Voeg ui en knoffel by en soteer sowat 2 minute tot sag. Voeg aftreksel, roosmaryn en geurmiddels by. Laat prut sowat 25 minute. Voeg ertjies en sampioene by en laat prut nog 5 minute. Verdik sous met meel, opgelos in bietjie water. Skep mengsel in ‘n groot, oondvaste bak. Rol deeg uit op ‘n dikte van sowat 3 mm.
Bedek vleis met deeg. Sny gaatjie in middel van deeg sodat stoom hierdeur kan ontsnap. Versier met orige deegstukke. (Bv. Blaartjie of vormpies) Gebruik vurk of vingerpunte om rante plat te druk en te seel. Borsel deeg deeglik met geklitste eier en melk. Bak 30 minute of bruin teen 200 grade.
Resep: Sanchen Grobler
