VARKWORS
5 kg gemaalde varkvleis, maer en vet vleis gelykop verdeel
5 ml tiemie
5 ml salie
5 ml fyn neut
5 ml wonderpeper
5 ml foelie ( neutmuskaat)
12,5 ml fyngestampde koljander
20 g sout
30 g fyn peper
Meng die vleis met al die kruie.
Voeg ‘n half bottel rooiwyn by en meng deeglik.
Stop die wors.
*** ek persoonlik sal eers my vleis en speserye meng, voor die maal proses, eweredige verspreiding van kruie makliker.
Moenie die worsmengsel te veel knie nie, tekstuur raak styf.
Werk met KOUE maar nie gevriesde vleis.
Ons braai eers die koljander voor fyn stamp – gee besonderse geur en smaak.
Geplaas deur Rene Truter Wessels
