GROENTE-KOEKIES
Porsies:12-15 koekies
2 aartappels, geskil en gerasper
1 ui, gerasper
1 x 410 g-blik groenbone, gedreineer
1 x 410 g-blik pitmielies, gedreineer
1 eier, gektits
70 g/125 ml koekmeel
5 ml geurselsout
10 ml gedroogde pietersielie
250 ml sonneblomolie
Meng al die bestanddele, behalwe die olie, goed saam.
Verhit die olie in ‘n braaipan en braai lepelsvol van die groentemengsel ongeveer 3 minute aan elke kant tot bruin en gaar.
Dreineer die groentekoekies op handdoekpapier.
Sit warm of koud voor as happie of bykos.
RESEP: Molly-Ann Underwood Schmidt
