INDISCHE BALLETJIES IN MILD PITTIGE KETJAPSAUS
509 g half-om-half gehakt
3 kleine sjalotten
3 tenen knoflook
2 ei
7 el paneermeel
2 el ketjap
1 tl sambal oelek
Snuf nootmuskaat
Voor de saus:
2 kleine sjalotten
2 tenen knofklook
1 rode peper
4 el ketjap
3 el ketchup
2 el maizena
1 el gula djawa( heb gember siroop genomen
1 tl djahé (gemberpoeder)
1/2 runderbouillonblokje
Kneed in een kom 500 gr half-om-half gehakt met 2 el ketjap, 2 ei, een snuf nootmuskaat, 1 tl sambal oelek, circa 7 el paneermeel, 3 ragfijn gesneden sjalotjes, 3 ragfijn gesneden tenen knoflook en een suf zout en peper tot een stevig gehakt.
Maak hier vervolgens balletjes van. Je kan zelf bepalen hoe groot. Ik maak ze altijd circa 40 gram per stuk. Dat is ongeveer zo groot als een bitterbal.
Bak de balletjes rondom gaar en bruin op matig vuur in een scheut olie.
Maak ondertussen de saus door 2 kleine sjalotten, 2 tenen knoflook en 1 rode peper (met of zonder zaad) ragfijn te snijden (of gebruik de foodprocessor) en deze even kort aan te fruiten in een pan met wat olie.
Voeg vervolgens 4 el ketjap, 3 el ketchup, 1 tl djahé, 1 el gula djawa (evt. vervangen door honing) toe en meng goed door elkaar.
Voeg nu 200 ml water toe en een 1/2 verkruimeld runderbouillonblokje. Breng tegen de kook aan. Meng hier in etappes 2 el maizena door (eerst even oplossen in een beetje water) zodat de saus wat gaat binden.
Giet de saus zodra deze de gewenste dikte heeft bij de balletjes en laat nog even kort op laag vuur sudderen. That’s it!
Heb het apart gedaan als het een of het andere niet lekker zou zijn.
Foto: Annet Geelhoed
